20111128河北衛(wèi)視家政女皇：盧曉光講藕的營養(yǎng)

　　我們都吃過藕，藕是生活中很常見的一種食物，藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且它的做法很多，我們經(jīng)常會(huì)把藕炒來吃，有的時(shí)候也會(huì)將藕做成甜品，藕的口感鮮美，營養(yǎng)價(jià)值又高。下面就讓盧曉光專家來講講藕的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　藕的營養(yǎng)價(jià)值

　　秋天的時(shí)候，我們就要開始循序漸進(jìn)的進(jìn)補(bǔ)了，首先當(dāng)然是潤燥了。

　　蓮藕做為秋季的時(shí)令蔬菜在秋季補(bǔ)身養(yǎng)身中會(huì)起到很好的作用。

　　若馬上大量進(jìn)食肉類食品，不但會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，而且由于秋季燥氣主令，還會(huì)有化熱助燥之虞。其實(shí)，民間有一種亦果亦蔬的食物，既可補(bǔ)身，又能潤燥，它便是“出淤泥而不染”的水芙蓉——蓮藕。

　　藕是水生植物，在我們國家的栽培歷史已達(dá)千年之久，藕的營養(yǎng)價(jià)值很高。

　　藕的營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及天冬堿、氨基酸、胡蘆巴堿、焦性兒茶酚、過氧化酶等。

　　中醫(yī)認(rèn)為，藕味甘，無毒，生則性寒，熟則性熱。《本草經(jīng)疏》認(rèn)為，生者能涼血散瘀、除熱清胃解渴、止吐、衄血、療金瘡、治霍亂、解酒。

　　熟者甘溫，能健脾開胃、益血補(bǔ)心、消食、止瀉、生肌。取藕、梨等量，洗凈后切碎搗汁飲服，可治肺熱咳嗽、咽干喉痛。

　　把藕和葡萄取適量一起搗碎服用，對尿道方面的疾病有很好的治療效果。

　　用糯米100克煮粥，快熟時(shí)加入切成塊的鮮藕50克，用白糖少許佐餐，每日1次，可輔助治療熱盛傷津、口干舌燥、煩渴不止。

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

　　俗話說“荷蓮一身寶，秋藕補(bǔ)人”，立秋一過，正是吃藕的好時(shí)節(jié)。

　　中醫(yī)認(rèn)為生藕性寒，有清熱除煩之功，可助經(jīng)歷了長夏的我們清除體內(nèi)熱邪，而煮熟后其性由涼變溫，可養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣，可助大家初秋強(qiáng)健脾胃。正因蓮藕在秋季養(yǎng)生食譜中占有重要地位，建議大家多吃秋藕。

　　根據(jù)藕的自身特點(diǎn)，吃法略有不同，七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒為合適。

　　大家平時(shí)食用時(shí)往往把藕節(jié)丟棄，其實(shí)藕節(jié)本身就是很好的藥材，而且營養(yǎng)豐富。

　　將藕節(jié)加紅糖煎服，對于吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯(cuò)的效果。

　　鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，不宜多吃生藕，宜食用熟藕。

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　　如何挑選藕

　　選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕好。

　　要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不就能要選擇了。