20111009家政女皇全集:姜波講紅油雞片的做法
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2011-10-09 13:34我們都吃過雞肉,雞肉是我們生活中很常見的一種肉食,在我們的餐桌上雞肉的出現(xiàn)率非常的高,對于很多的人來說,雞肉都是非常滋補的食物,它的做法也很多,下面就讓姜波專家來給我們講講紅油雞片是怎么做出來的吧。
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雞肉的口感非常好,人們對雞肉總是食之不厭,它的做法很多,有不同的口味。
雞肉營養(yǎng)功效
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
對于身體比較虛弱的人來說,多吃些雞肉有很好的滋補效果。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學(xué)院會員,北京烹飪學(xué)院會員。
北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
特別提示
雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。
我們一定要將雞屁股給切掉,因為這里是含有毒素多的部位,一定不要食用。
紅油雞片的做法
主料
雞胸脯肉300克、黃瓜半根、食鹽、雞粉、姜、花椒、辣椒油、大蒜、細(xì)香蔥、黃酒1/2湯匙、白芝麻2茶匙。
做法
1.在水里加花椒、姜片、蔥結(jié),燒開后放入雞胸肉,滴入黃酒中火煮熟。
2.將大蒜切成末。
3.黃瓜去皮,切成片,擺在盤里。
4.將熟雞胸肉切成片。
5.在雞片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、雞粉、適量鹽。
6.加入3湯匙紅油拌勻。
7.將拌好的雞片擺盤。
8.2湯匙自制紅油里另加一茶匙熟芝麻,淋在擺好的雞片上,即成。
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