20111009家政女皇全集：姜波講紅油雞片的做法

　　我們都吃過雞肉，雞肉是我們生活中很常見的一種肉食，在我們的餐桌上雞肉的出現(xiàn)率非常的高，對于很多的人來說，雞肉都是非常滋補的食物，它的做法也很多，下面就讓姜波專家來給我們講講紅油雞片是怎么做出來的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　雞肉的口感非常好，人們對雞肉總是食之不厭，它的做法很多，有不同的口味。

　　雞肉營養(yǎng)功效

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　對于身體比較虛弱的人來說，多吃些雞肉有很好的滋補效果。

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

　　適用人群

　　一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

　　特別提示

　　雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。

　　我們一定要將雞屁股給切掉，因為這里是含有毒素多的部位，一定不要食用。

　　紅油雞片的做法

　　主料

　　雞胸脯肉300克、黃瓜半根、食鹽、雞粉、姜、花椒、辣椒油、大蒜、細(xì)香蔥、黃酒1/2湯匙、白芝麻2茶匙。

　　做法

　　1.在水里加花椒、姜片、蔥結(jié)，燒開后放入雞胸肉，滴入黃酒中火煮熟。

　　2.將大蒜切成末。

　　3.黃瓜去皮，切成片，擺在盤里。

　　4.將熟雞胸肉切成片。

　　5.在雞片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、雞粉、適量鹽。

　　6.加入3湯匙紅油拌勻。

　　7.將拌好的雞片擺盤。

　　8.2湯匙自制紅油里另加一茶匙熟芝麻，淋在擺好的雞片上，即成。