20101204河北衛(wèi)視家政女皇:辣子雞丁做法
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 家政女皇
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2010-12-04 17:40我們都吃過(guò)雞肉,雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富,常吃雞肉對(duì)于很多身體比較虛弱的人來(lái)說(shuō),還是很天然的一種補(bǔ)品。雞肉的做法很多,今天就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這辣子雞丁。下面就隨小編一起來(lái)了解一下這辣子雞丁是怎么做出來(lái)的吧。
該視頻主要文字介紹:
雞肉的做法很多,辣子雞是其中的一種,但是辣子雞的做法也有不同。
辣子雞丁做法
所用料
鮮雞腿、干辣椒、花椒、大蔥、生姜1塊、鹽適量、雞精、白糖、熟白芝麻、白胡椒粉、醬油1湯匙、黃酒、水、淀粉、香油、食用油適量。
做法
1、將雞腿洗凈。
2、把雞腿上的肉剔下來(lái)以后,切成丁壯。
3、大部分生姜切片,大蔥切成圈,小部分姜蔥切成粗條,干辣椒切成段。
4、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻,腌10分鐘。
5、調(diào)入水淀粉抓勻。
6、在鍋里倒油,把油熱一會(huì),不要熱。
加入雞塊,炸至斷生后撈起,復(fù)炸至表面金黃撈出瀝油。
7、鍋內(nèi)放新油少許,以中小火將花椒炒變色吐香味。
8、加入姜蔥、干辣椒炒香。
9、放雞丁。
10、烹入半湯匙黃酒炒均勻。
11、炒至雞肉香酥油亮?xí)r,加入白糖、香油炒勻。
12、撒入白芝麻,推勻后關(guān)火,即成。
注意:本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
小貼士
1、在炸雞塊前,用水淀粉掛漿,是為了使炸雞時(shí)達(dá)到水油分離的效果,這樣炸出來(lái)的雞肉會(huì)外酥里嫩,且不會(huì)讓雞肉吸入太多油,導(dǎo)致熱量過(guò)高。
2、一定要先炒花椒,再炒辣椒,因?yàn)榛ń烦鱿阄遁^慢,先炒才不至于花椒不香,而辣椒卻糊了。用油不要過(guò)多,過(guò)少又容易沾鍋,以能炒勻花椒和辣椒為宜。
3、炸好后,可嘗嘗雞肉的咸淡,以確定在炒時(shí)是否再另行放鹽。
4、花椒和辣椒的分量根據(jù)自己口味增減。
5、原料以鮮雞腿為宜,用冰凍過(guò)的雞腿口感略差,此菜也可以用雞身來(lái)做。
家政女皇視頻推薦
焦點(diǎn)收藏
編輯推薦
- 返回首頁(yè)
- 養(yǎng)生一族
- 養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)
- 膳食養(yǎng)生
- 生活保健
- 養(yǎng)生課堂
- 瑜伽
- 飲食禁忌
- 藥膳食療
- 養(yǎng)生貼士
- 養(yǎng)生專(zhuān)家
蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載