20160708健康之路節(jié)目：張曄講夏季狀元菜（二）

　　茄子和絲瓜在生活中是很常見(jiàn)的一種食材，更是夏天飯桌上常見(jiàn)的下飯菜之一，那么你知道茄子和絲瓜的養(yǎng)生功效是什么嗎?為什么會(huì)被稱為是夏季狀元菜呢?下面就一起隨著健康之路視頻一起來(lái)看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　上榜狀元菜之茄子

　　茄子具有寬腸通便的功效。茄子皮上的纖維很多，而且茄子肉上的纖維特別軟。茄子性味偏涼能刺激腸蠕動(dòng)，能瀉火消腫，可用于減肥。《食療本草》記載茄子：“味甘，性寒。散血、消腫、寬腸”。

　　如何讓茄子不吸油

　　燒茄子特別吸油，但是加工方法不一樣效果也不一樣，而且這個(gè)不一樣差距特別大，做不好還可能走向相反的方程。我們做茄子時(shí)可以做成不吸油的茄子，專家現(xiàn)場(chǎng)演示巧做無(wú)油茄子的做法。茄子的營(yíng)養(yǎng)都在皮上，皮上還有花青素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以做茄子時(shí)不建議去皮。

　　上榜狀元菜之絲瓜

　　絲瓜全身都是寶，具有美容、利尿、減肥等功效。絲瓜性味寒涼，具有補(bǔ)水、清熱瀉火的作用。絲瓜里的蛋白分解酶對(duì)身體有很好的調(diào)節(jié)作用。專家現(xiàn)場(chǎng)演示絲瓜的做法。

　　絲瓜的美容功效

　　絲瓜是增白、去皺的天然美容品。絲瓜中含有豐富的維他命、礦物質(zhì)、植物粘液和木糖膠，因此許多精華液中都加入了絲瓜水提取物。

　　1、消炎

　　絲瓜水具有清熱潤(rùn)膚、活血通絡(luò)作用，可作為藥材，經(jīng)常使用可有效祛除面部皮膚的粉刺、黑頭等。

　　2、祛皺

　　絲瓜水能促進(jìn)新陳代謝，作為藥材，清除深層污垢，柔和吸附老廢角質(zhì)，可有效改善粗糙有皺紋的皮膚，抑制黑色素細(xì)胞生成，令膚質(zhì)變得柔潤(rùn)亮澤，使肌膚回復(fù)幼嫩光潔。

　　3、補(bǔ)水

　　絲瓜水含有礦物質(zhì)、醣類、維生素及植物粘液等，可維持角質(zhì)層正常含水量，能補(bǔ)充肌膚必要的水分，減慢脫水與延長(zhǎng)水合作用，保持肌膚細(xì)膩、水嫩。

　　4、平衡

　　絲瓜水溫和，性甘，可調(diào)節(jié)面部皮脂分泌，對(duì)面部皮膚具有收斂，平衡，清爽，鎮(zhèn)靜的功能。

　　5、保濕美白

　　絲瓜水含有大量天然保濕因子，使面部肌膚保持濕潤(rùn)，不黏膩的保濕成分還可有效舒緩繃緊干燥的肌膚，使膚色靚麗、紅潤(rùn)、白皙、富有彈性、潔凈。

　　茄子的功效

　　一、保護(hù)心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　二、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　三、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　四、治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　五、降低高血脂，高血壓功效

　　選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309 醫(yī)院前營(yíng)養(yǎng)科主任,中央電視臺(tái)《健康之路》特邀專家/北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》特邀專家/中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作近30年，長(zhǎng)期活躍在臨床工作第一線。對(duì)臨床多種疑難病、常見(jiàn)病、危重病有豐富的營(yíng)養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，多次參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，并進(jìn)行大會(huì)交流、做專題發(fā)言等。

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