20141031家政女皇全集:何亮講西紅柿雞蛋面做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2024-12-06 12:38面食是我國很多地方人們非常愛吃的一種主食,在我們中國,愛吃面食的地方很多,像四川省、陜西省、山東省等地,這些地方的面食種類也很多,而且也都非常的有名。今天就讓何亮專家來講講好吃的西紅柿雞蛋面是怎么做出來的吧。
該視頻主要文字介紹:
西紅柿雞蛋面
西紅柿雞蛋面,在北京和天津?qū)儆诜浅3R姷囊环N面食,但是不像我們平時自己在家做的那種番茄蛋面,因為它是打鹵為主。做法、用料都不同。
西紅柿雞蛋面是在面體上澆上西紅柿雞蛋鹵,這種口味的鹵由于材料簡單,制作方便,因此較為常見。
它的面體切面、抻面都可以。鹵的制作重點是挑選比較成熟的西紅柿(番茄),去皮,直接熬出西紅柿的湯汁,不加水,所以味道濃郁。
本期嘉賓介紹
何亮
北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校烹飪專業(yè)主任兼專業(yè)課教師。
1987年至今,在23年的教師生涯中,他兢兢業(yè)業(yè)的工作,始終以為國家培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才作為的奮斗目標(biāo)。
西紅柿雞蛋面是怎么做的呢,與我們平時在家做的有何不同呢?下面就一起來看看吧。
西紅柿雞蛋面做法
原料
面條、西紅柿、雞蛋、小蔥。
調(diào)料
鹽、生抽、花生油、香油、香醋少許、花椒。
做法
1.把西紅柿洗凈去皮切成小塊,小蔥切碎,雞蛋加少許香醋打成蛋液(加點香醋炒出的雞蛋會很香,別放鹽,雞蛋會發(fā)黑的);
2.在鍋中倒一些油進去,然后熱一會,然后把雞蛋的蛋液倒進去,過一會就可以盛出來;
3.鍋里再次放花生油,油熱后下入花椒和蔥花爆香;
4.倒入西紅柿塊,翻炒成汁液,加入生抽、鹽,再倒入兩小碗清水;
5.西紅柿汁煮至沸騰后,倒入雞蛋塊,攪拌均勻,稍煮一下是雞蛋和汁液融合;
6.后淋入香油即可;
7.取湯鍋里做清水,水開后下入面條煮出(一般煮面條沸騰后加涼水點一下,再沸騰點一下涼水就好了)。
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