20141114家政女皇全集：何亮講面食的營養(yǎng)功效

　　面食的營養(yǎng)價值是很高，在我們中國，人們大多是以米和面為主食，在很多的北方地區(qū)，愛吃面食的人很多，很多地方的面食都是出了名的好吃。那么面食有什么樣的營養(yǎng)功效呢?下面就讓何亮專家來講講面食的營養(yǎng)功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　面食的營養(yǎng)功效

　　一、蔬菜搭配做面條，顏色好看更營養(yǎng)

　　以前的面食都是一淡黃色為主要顏色的，現(xiàn)在的面食變得多姿多彩起來，很多面食都變得五顏六色的。

　　面條的花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬面、山西的刀削面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔(dān)擔(dān)面等，地方特色及其豐富，受到人們的喜愛。

　　從營養(yǎng)成分來說，面條中主要是碳水化合物，加少量的維生素和蛋白質(zhì)等，它的主要功能是作為主食來提供給人們能量，缺點(diǎn)就在于營養(yǎng)過于單一，如果只吃面條，就有營養(yǎng)不均衡的嫌疑了。

　　很多有顏色的面食都是因?yàn)槔锩婕尤肓艘恍┦卟酥沟妹鏃l變成蔬菜的顏色，這樣能增加面食的營養(yǎng)，也讓面條變得更加好看。

　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校烹飪專業(yè)主任兼專業(yè)課教師。

　　1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業(yè)業(yè)的工作，始終以為國家培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才作為的奮斗目標(biāo)。

　　可以用來做面條的蔬菜包括胡蘿卜、南瓜、各種綠葉蔬菜、深紅色的紫莧菜等。

　　二、面條的營養(yǎng)在于搭配平衡，糖尿病患者別多吃

　　面條中主要都是碳水化合物，因此對于糖尿病患者來說，吃面條時需要嚴(yán)格計(jì)算能量攝入，不管是蔬菜面條還是其他名目的面條，都不能吃過量。

　　在吃面條的時候，為了保持營養(yǎng)的平衡，可以增加一個水煮蛋并搭配各種蔬菜，達(dá)到碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素的平衡。

　　三、原湯化原食，是有道理的

　　我們很多時候在吃完面食以后，都會喝幾口湯，湯的營養(yǎng)價值也是很高的。

　　從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。

　　而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。

　　菠菜面條做法

　　食材

　　菠菜一把，小麥粉250克，食鹽少量，植物油1/2勺，面條機(jī)一臺。

　　做法

　　1、將菠菜洗凈，放入榨汁機(jī)中榨出菠菜汁備用;

　　2、將小麥粉、食鹽和少量食用油一同放入面條機(jī)中，蓋上蓋子開始攪拌以后，分3-5次緩緩地倒入;

　　3、讓攪拌機(jī)面條機(jī)攪拌3分鐘，當(dāng)面成絮狀時，攪拌結(jié)束，按到出面擋，面條就慢慢被擠出來了;

　　4、搭配西紅柿、雞蛋、臊子等，做一碗顏色鮮艷的面條吧!

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