20150107家政女皇全集：姜波講肉炒冬瓜皮的做法

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

　　肉炒冬瓜皮絲的做法

　　1.將所有食材準備好后清洗干凈待用。

　　2.將新鮮的冬瓜洗干凈后控干水，切成絲。

　　3.豬肉切成絲，倒入適量黃酒、生抽，放入適量淀粉。

　　4.倒入少許油，攪拌勻后腌幾分鐘后待用。

　　5.鍋里倒入適量油，燒熱后爆香蔥絲和干辣椒。

　　6.放入豬肉絲翻炒至變色后倒入冬瓜皮，大火快速翻炒。

　　7.炒至瓜皮變色變軟后放入適量鹽和白糖，翻炒片刻就完成了。

　　貼心提示

　　1.建議用切的方式來去瓜皮，這樣完成并且?guī)в泄先?，味道更美?/p>

　　2.買回來的冬瓜，用適量醋清洗表皮上白白的那層，后沖洗一下即可。

　　冬瓜薏米煮鮮鮑的做法

　　冬瓜的吃法多樣，這次則推薦以其配搭薏米和鮮鮑共烹。鮑魚的肉質柔嫩細滑、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、碘、鐵等營養(yǎng)元素，有滋陰補腎、養(yǎng)肝明目的食效。

　　材料

　　冬瓜300克、鮮鮑3只、薏米30克、姜20克，雞湯、胡椒粉、鹽、糖各適量。

　　做法

　　冬瓜去皮去囊，切件備用;鮮鮑處理好，洗凈備用;薏米浸泡30分鐘備用;開鍋下油，爆香姜片，下適量雞湯煮開，然后放入薏米煮30分鐘，再加入鮮鮑和冬瓜，調味后中火煮至材料熟透即成。

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