20170419家政女皇視頻全集:趙歆宇講一種蔬菜搞定一桌菜
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責(zé)編:劉新沂
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 20:32薺菜用來(lái)做食材是非常鮮美的,很多人在這個(gè)季節(jié)都喜歡吃薺菜。事實(shí)上,薺菜的吃法也是非常多的,而且換著花樣吃薺菜能讓您百吃不厭。那么,薺菜的吃法有哪些呢?薺菜的功效與作用又有哪些呢?今天通過(guò)節(jié)目的內(nèi)容一起來(lái)看看吧。
本期嘉賓介紹
趙歆宇
美食作家。
該視頻主要文字介紹:
薺菜的吃法
下面介紹三種薺菜好吃法。
早餐吃碗薺菜羹
將薺菜焯水,擠干水后切成末,嫩豆腐切成小丁,姜切成片。將少許淀粉加水調(diào)勻,在鍋中倒800毫升水,放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材,蛋液則在水開(kāi)后用漏勺滴入鍋中。煮開(kāi)后加薺菜碎,倒入水淀粉,待湯汁黏稠后放少許鹽和芝麻油調(diào)味。吃起來(lái)滿(mǎn)嘴都是清香味。
鮮嫩薺菜炒雞蛋
將鮮嫩薺菜焯水后撈出,擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液,里面加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。蛋液打勻后加入薺菜碎,油熱后炒熟。炒雞蛋時(shí)建議加點(diǎn)涼開(kāi)水(約為蛋液四分之一),雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。
薺菜筍丁很鮮美
薺菜本身有鮮味,和春筍一起炒,可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁后焯水過(guò)涼備用,薺菜焯水過(guò)涼,擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘,加入切成段的薺菜,快速翻炒1分鐘,加少許鹽,淋點(diǎn)芝麻油就可以出鍋了。
薺菜的功效與作用
味甘,平。和脾,利水,止血,明目。治痢疾,水腫,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月經(jīng)過(guò)多,目赤疼痛。
1.預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,可預(yù)防胃癌和食管癌。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
薺薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時(shí)間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,薺菜含蛋白質(zhì)相對(duì)較高,鈣含量較高。
2.所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以俗語(yǔ)說(shuō)“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”。
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