20170417家政女皇:崔岱遠講雞蛋豆腐奇妙搭配
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉新沂
發(fā)表時間:2017-04-25 14:33雞蛋和豆腐都含有較高的營養(yǎng)價值,在我們的日常生活中,也是比較受歡迎的。那么,雞蛋豆腐吃法有哪些呢?它們搭配在一起又能做出哪些美味?今天的家政女皇欄目就來為大家介紹,感興趣的朋友千萬不要錯過哦。
本期嘉賓介紹
張岱遠
男,漢族,作家,文化學(xué)者?!缎氯A每日電訊 》、《香港商報》、《人民日報》等報刊專欄作者、北京大學(xué)生閱讀聯(lián)盟導(dǎo)師,北京讀書形象大使。應(yīng)邀擔任中央電視臺、中央人民廣播電臺多檔欄目學(xué)者嘉賓,連續(xù)擔任第十二屆、第十三屆、第十四屆北京國際圖書節(jié)“名家大講堂”主講專家,被第十四屆北京國際圖書節(jié)授予“北京讀書形象大使”稱號。
2016年1月?lián)沃袊逃娨暸_《國史演義》主講人。
近年來出版的《京味兒》《京味兒食足》《京范兒》等作品引領(lǐng)人們尋著文字感受京城民間本真的性情氣韻,堪稱當代京味兒文學(xué)杰作。此京味兒三部曲已由中央人民廣播電臺《紀實春秋》欄目錄制成作者本人口述的長篇音頻節(jié)目。新近由商務(wù)印書館出版的《吃貨辭典》一書蘊含著濃郁的人間煙火情,被譽為“接地氣兒”的好作品,當選新華網(wǎng)主辦的“2014年度中國影響力圖書”,入圍中央電視臺“2014中國好書”。所著《京味兒》、《京味兒食足》、《京范兒》等作品帶我們尋著文字感受京城民間本真的性情氣韻。
該視頻主要文字介紹:
雞蛋豆腐吃法
雞蛋豆腐的主要原料很容易買到,隨便做一點就夠一家人美美的吃一頓,下面就給你們介紹下它的做法。
方法一
材料
豆腐,雞蛋,鹽,油適量。
做法
1、十字對切將豆腐切成4小塊。
2、加入鹽腌制2-5小時,配稀飯的建議多放點鹽,要用來炒菜用的就少放點,這樣腌制過后的豆腐增加了硬度好炸同時咸味讓炸后的豆腐更加香。
3、將腌制好了的豆腐切成自己喜歡的形狀,大小也可以隨自己喜歡,我個人喜歡四方塊。
4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。
5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋里腌制10-15分鐘,讓雞蛋完全浸入到豆腐里。
6、開火,倒油(先用大火,等油熱了(不是開了)之后轉(zhuǎn)成小火,有的人家里的火比較大,就要調(diào)成適當?shù)臏囟?,豆腐剛下鍋的時候不宜大火)。
7、把豆腐一塊一塊放入油鍋,這樣豆腐才不會粘在一起。
8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦!炸好的豆腐可以炒豆腐干,也可以當咸菜,咸香好吃。
方法二
主料
豆腐400g,雞蛋2個。
輔料
食油適量,食鹽適量,生抽適量,蔥2根,生粉適量,小紅椒1個。
步驟
1.豆腐切塊用平底鍋煎至雙面微黃。
2.雞蛋加生粉及溫水打散。
3.蔥剁成細蓉。
4.煎黃的豆腐加食鹽、生抽調(diào)味,加一碗清水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燜。
方法三
材料
黃豆適量,雞蛋。
做法
1.黃豆泡一宿把黃豆充分泡開。
2.黃豆放入豆?jié){機里加適量水打成豆?jié){。
3.雞蛋打入碗中。
4.用筷子把雞蛋打攪均勻。
5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){。
6.先把雞蛋液過篩。
7.把熟豆?jié){也過篩,再把過完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起。
8.將混合液再次過篩。
9.后在保鮮盒內(nèi)先放一張保鮮膜墊底,再把混合液倒入保鮮盒內(nèi)。
10.保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
11.鍋燒開,中火先蒸15分鐘,然后掀開鍋蓋,在保鮮膜上扎幾個小眼,蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
12.健康營養(yǎng)的的雞蛋豆腐就出爐啦,成功。
哪些人不能吃豆腐
中醫(yī)認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經(jīng),具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。豆腐雖好,但并不是人人都適宜吃,以下是不宜吃豆腐的人群。
1、中醫(yī)指出,豆腐性偏寒,因而胃寒者盡量少吃。
2、易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食。因為豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
3、腎功能不好的人不宜食用。在正常情況下,人吃進體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝的變化,后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量的食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白,勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利于身體健康。
4.服用四環(huán)素類藥物時,也忌吃豆腐,因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
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