“蘑菇營養(yǎng)豐富,還存在除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與其它食品一同烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。常吃蘑菇有助心臟健康,并能增強免疫力?!毕旅婢碗S著家政女皇節(jié)目一起來學(xué)習(xí)一下山蘑燉肉的做法吧。

  山蘑燉肉的做法

  用料

  主料

  蘑菇500克、五花肉3片。

  輔料

  花生油20克、水適量、蔥1小段、姜3片、鹽2克、黃醬2勺、醬油1勺、五香粉適量、香菜1棵、玉米淀粉1勺 。

  做法

  1.蘑菇洗凈用手撕成小塊。

  2.肉切成小片,蔥姜和香菜準備好(用的熟肉,也可以用生的五花肉)。

  3.鍋內(nèi)放油,開大火爆香蔥姜后加入肉片翻炒。

  4.翻炒至肉片出油微黃時倒入黃醬拌勻。

  5.倒入蘑菇翻炒片刻后蓋鍋蓋。

  6.看到鍋內(nèi)出水后加入醬油和少許五香粉拌勻后轉(zhuǎn)小火慢燉。

  7.碗中加入玉米淀粉和清水混合均勻。

  8.燉至湯汁濃稠后加入水淀粉勾芡煮開,同時加鹽調(diào)味即可。

  9.盛入盤中撒上香菜即可。

  步驟二

  1夾心肉切大片,雞翅切成兩節(jié)。

  2蘑菇切厚片。

  3西蘭花切成小朵,蒜切片。

  4自制黑椒味醬汁100ml。

  5煎鍋放半湯匙菜籽油燒熱,放入肉片,撒入少許鹽和黑胡椒粉,煎至兩面上色。

  6盛入較深的燉鍋里。

  7雞翅也加入鹽和胡椒粉兩面煎上色,盛入燉鍋里。

  8煎鍋放入蘑菇加入少許水翻炒變軟后,也盛入燉鍋里。

  9醬汁加入水一起倒入燉鍋里。

  10加入蒜片。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉25分鐘。

  11大火燒開,加入西蘭花煮2分鐘。

  12加鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。

  本期嘉賓介紹

  夏天

  男,中式烹調(diào)高級技師,中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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