20160608快樂生活一點通：碗蒸肉的做法

　　夏季容易胃口不太好，需要吃一下清涼爽口的菜，肉類雖膩可也得吃，如果一個季節(jié)不吃肉，也會給我們身體帶來不利的因素，肉的家常做法有很多，今天教大家碗蒸肉的做法，下面就跟小編一起來了解一下的如何做這些家常菜，視頻里面有詳細的解說。

　　該視頻主要文字介紹：

　　碗蒸肉的做法

　　用料

　　主料

　　豬肉500克，豇豆干1把。

　　輔料

　　青蒜2根，調(diào)料食鹽，醬油，蔥，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，香油，香葉2片，白糖。

　　步驟

　　1.肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。

　　2.準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。

　　3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。

　　4.撈出焯過水的肉塊備用

　　5.再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。

　　6.水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60-75分鐘。完成后關(guān)火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

　　7.取適量干豆角(豇豆干)，用水泡發(fā)。

　　8.取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。

　　9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

　　10.把切好的肉片覆蓋在豆角上面。

　　11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。

　　12.調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。

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