20151104cctv1生活早參考：炒螃蟹的做法

　　螃蟹的做法非常多，不同的做法吃起來有著不一樣的風(fēng)味，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃螃蟹。那么螃蟹的做法大全有哪些呢?我們怎樣才能做出營養(yǎng)的螃蟹呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒螃蟹的做法

　　材料

　　螃蟹。

　　配料

　　蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。

　　做法

　　1、首先我們將買好的螃蟹清洗干凈，瀝干水分之后，將螃蟹上鍋蒸5分鐘，蒸好之后將其取出。

　　2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4、然后我們在鍋中加入適量的油，等到油熱到五成的時候就可以將蔥姜放入鍋中，然后將其爆香，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　小訣竅

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

　　2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　3、如果家中沒有準(zhǔn)備高湯，那么我們就可以加入適量的水，我們還要知道吃螃蟹的時候不要喝啤酒，也不要吃的太多。

　　麻辣小螃蟹

　　材料

　　小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒。

　　花椒、青椒各適量，白酒少許。

　　做法

　　1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。

　　2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

　　3、青椒滾刀切塊。

　　4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

　　5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

　　6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

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