20151208天天飲食視頻：屈浩講雞跑豆腐的做法

　　豆腐的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常做豆腐吃，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康非常有利。那么生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜碾u跑豆腐呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師屈浩來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞跑豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐一塊、雞蛋3個(gè)、青蒜一根、蒜、姜適量、鹽。

　　做法

　　1、我們首先將油加入鍋中等到油熱了之后，加入適量的姜和蒜爆香，然后撈出倒入青蒜末，炒香。

　　2、把雞蛋一只只，打入鍋里，適當(dāng)?shù)姆?，蛋白和蛋黃，各自分開，不要混合。

　　3、雞蛋6分熟，倒入豆腐。

　　4、然后我們要用筷子或者鍋鏟將豆腐攪拌碎，然后將攪拌碎的豆腐和雞蛋混合起來炒，不斷地進(jìn)行翻炒。

　　5、炒個(gè)幾分鐘后，加入鹽調(diào)味。然后關(guān)火。

　　6、把炒好的豆腐盛盤。

　　小訣竅

　　不能選老豆腐，要嫩一些的豆腐才行，如果喜歡問道濃一些，可以自己加入自調(diào)的高湯汁，例如雞湯汁，骨頭湯汁，來炒制。

　　雞啄豆腐

　　材料

　　咸鴨蛋1個(gè)，豆腐1塊，筍，金針菇。

　　熟花生碎少許，韓國(guó)辣醬，鹽，糖。

　　做法

　　1、首先我們要做的就是將食材清洗干凈，然后我們將筍和金針菇切成細(xì)末，放在一旁備用，即可。

　　2、鍋內(nèi)放油，量比平時(shí)炒菜要稍多一點(diǎn)，放入咸蛋，炒碎。

　　3、放入筍、金針菇末和花生碎繼續(xù)翻炒。

　　4、放入豆腐炒碎，加入韓國(guó)辣醬、鹽和少許糖調(diào)味。

　　5、勾一個(gè)薄欠出鍋。

　　小訣竅

　　1、咸蛋是關(guān)鍵，不然出不來鮮香的味道。筍和金針菇是為了增加風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和口感，也可以換成其他的味道不重的食材。

　　2、出鍋時(shí)加點(diǎn)香蔥末效果會(huì)更好，顏色也會(huì)漂亮。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

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