20150727萬(wàn)家燈火視頻：白常繼講酸梅湯的做法

　　現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，已經(jīng)有很多人都感覺到夏天的煩悶。在這悶熱的夏季喝一杯冰冰涼涼的酸梅湯，那可真是人生一大享受。那么，如何才能做出美味的酸梅湯呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的白常繼大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)吧!讓我們一起來(lái)了解。

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸梅湯是夏季解渴消暑的佳飲品，可是你知道嗎?酸梅湯可不止一種做法哦?如果你吃慣了簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單白水煮的酸梅湯那么現(xiàn)在來(lái)學(xué)學(xué)其他新鮮的酸梅湯做法，開胃養(yǎng)生，還增加新鮮感哦!

　　酸梅湯的做法一

　　材料：烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會(huì)苦。還有就是冰糖(如果味道太酸或苦的話再放)。

　　制作的過(guò)程

　　1、先把已經(jīng)搭配好的所有材料都放到放好水的鍋里面，將其煮開。

　　2、煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。

　　3、聞聞味熬制出來(lái)沒有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調(diào)整一下。

　　關(guān)鍵的步驟

　　在把材料放進(jìn)去的時(shí)候，一定要把水煮開，然后再把大火調(diào)成小火。

　　之前不要放下冰糖，等后味道出來(lái)后再放冰糖調(diào)整味道。

　　酸梅湯的做法二

　　原料：烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量

　　做法

　　1、在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘。

　　2、在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開，燒開之后，再改用小火煮30分鐘，接下來(lái)往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時(shí)間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了。

　　3、后，將鍋里面加入一小勺糖桂花，然后將其攪拌均勻，那么好喝的酸梅湯就做好了。

　　保存

　　沒有開封的原料，放在冰箱里保存可放三個(gè)月。

　　酸梅湯的做法三

　　材料：烏梅5顆、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4顆、水1800ml、冰糖25g。

　　做法

　　1、烏梅，玫瑰果，山楂干放水龍頭下沖凈浮灰。

　　2、沖好后放入鍋內(nèi)加水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，放入冰糖關(guān)火。

　　3、晾涼撈出材料。

　　4、放入水壺冰鎮(zhèn)。

　　5、喝的時(shí)候可以放兩塊冰塊，腸胃不好的就不要冰鎮(zhèn)了，也不要放冰塊當(dāng)天喝完即可!

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級(jí)烹飪技師，中國(guó)藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點(diǎn)，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國(guó)祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長(zhǎng)杭州菜，中華藥膳。近年來(lái)建樹頗多，曾出版《豆腐王國(guó)》《中國(guó)菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國(guó)食品報(bào)曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目。《美食中國(guó)》雜志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評(píng)為2005年風(fēng)云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺(tái)9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍?jiān)诿恐芪?1點(diǎn)55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺(tái)“食全食美”，“快樂生活一點(diǎn)通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點(diǎn)菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評(píng)。

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