20121203天天飲食官網(wǎng)：屈浩講蒜香辣雞翅的做法

　　雞翅肉味鮮美受到了人們的歡迎，那么你知道蒜香辣雞翅的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽屈浩的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講干鍋土豆片的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒜香辣雞翅的做法

　　材料

　　1、主料：雞翅中;

　　2、輔料：芹菜、青紅椒;

　　3、調(diào)料：色拉油、干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻、生抽、鹽、白糖等;

　　制作方法

　　(1)在兩根骨頭中間劃上一刀用芹菜末、蒜末、胡椒粉、鹽和生抽腌制半小時;

　　(2)腌制好的翅中，剝掉面的芹菜粒，放入玉米淀粉涂抹均勻，油溫五成熟，下鍋炸熟撈出;

　　(3)油溫再次升到六七成熟時復(fù)炸一遍;

　　(4)鍋中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入蔥、姜蒜和雞翅、香菜和青紅椒;

　　(5)少許的白糖和鹽，翻炒均勻撒少許的芝麻，即可出鍋。

　　制作要領(lǐng)

　　1、雞翅要炸兩次，第一次先將其炸熟起鍋，第二次將油溫燒熱到七成熱后再炸，使其酥脆。

　　2、蒜香辣雞翅會用到上漿，上漿一般用玉米粉，綠豆粉，這樣炸制的食品比較脆。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。