20121129天天飲食官網(wǎng)：張少剛講鍋塌白菜盒的做法

　　我們?nèi)ワ埖瓿燥埖臅r候，發(fā)現(xiàn)一種普通的菜都能做出很多種的美味，那么你知道鍋塌白菜盒的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽張少剛的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是張少剛，講鍋塌白菜盒的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鍋塌白菜盒的做法

　　主料：

　　包頭白菜葉子、豬肉末。

　　配料：

　　蔥、姜、雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、蠔油各適量

　　做法：

　　1、準備好原材料。白菜熱水鍋中燙一下。燙完后入冷水中過涼，撈出備用。蔥、姜切成末。

　　2、把雞蛋打散。肉末中加入蠔油、醬油(我愛上色，如果你不喜歡也可以不加)、三分之一的蛋液、蔥、姜、料酒、鹽各適量。一起攪拌均勻。把白菜鋪好，用刀把四周修理整齊，放入肉餡。

　　3、然后包起四邊。翻過來放入盤中。放到蛋液中，然后再入面粉中沾下。

　　4、鍋中入油，放入白菜盒煎到兩面金黃色裝出。鍋中加入少量的蔥和姜煸下，加入生抽、鹽、胡椒粉、開水。倒入白菜盒，蓋上蓋中小火五分鐘裝出，鍋中還有湯汁，用大火收到少量，淋在白菜盒上就可以了。

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　　白菜的做法大全

　　醋溜大白菜

　　材料

　　大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量

　　做法

　　1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。

　　2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。

　　3.鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。

　　4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

　　5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。

　　蝦米炒大白菜

　　材料

　　大白菜1個，蝦米少許，蒜末適量，蠔油適量，鹽適量

　　做法

　　1.大白菜洗凈后切塊焯水;蝦米洗凈后用清水浸軟。

　　2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入蒜末;爆香后加入蝦米炒香。

　　3.加入大白菜翻炒后加入適量清水、蠔油、鹽，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

　　酸辣大白菜

　　材料

　　酸辣大白菜是四川風味菜，其

　　做法

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)

　　酸辣汁：山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)

　　調(diào)料：油(3湯匙)

　　1、大白菜洗凈，切成塊狀。

　　2、干辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。

　　3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻，做成酸辣汁。

　　4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

　　5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。

　　6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。