金瓜就是我們生活中常見的南瓜,金瓜的食用方法非常多,那么你知道金瓜米粉肉的做法么?敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽屈浩的講解。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩,講金瓜米粉肉的做法

  該視頻主要文字介紹:

  金瓜米粉肉的做法

  制作方法:

  1、主要食材:

  (1)主料:五花肉、金瓜;

  (2)輔料:糯米、油菜;

  (3)調(diào)料:甜面醬、蠔油、桂皮、大料等;

  2、要點(diǎn)回顧:

  (1)糯米洗凈放入鍋中加入大料,桂皮干炒至微黃盛出;

  (2)冷卻后,用搟面杖碾碎;

  (3)金瓜去皮切片,五花肉切同樣厚的片段;

  (4)放入鹽、白糖、料酒、甜面醬、蠔油、老抽、米粉用手抓勻,腌制一個(gè)小時(shí);

  (5)米粉肉和金瓜片交叉擺好,五花肉帶皮的那面朝下擺;

  (6)上鍋大火蒸一個(gè)小時(shí),將蒸好的米粉肉,扣入盤中;

  (7)鍋底放少許的油,下入油菜,用鹽、白糖、雞精調(diào)味;

  (8)放少許水淀粉清炒一下,圍在四周即可。

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  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號。

  師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

  金瓜的營養(yǎng)價(jià)值

  營養(yǎng)價(jià)值

  南瓜含有<淀粉蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。 南瓜其營養(yǎng)豐富,為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重視。

  南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),能潤肺益氣,化痰排濃,驅(qū)蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,并有利尿、美容等作用。近年來,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者究實(shí)驗(yàn)表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。

  食用效果

  1. 解毒:

  內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用

  2. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化:

  南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于<胃病者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化; 南瓜有降血糖的保健功效

  3. 防治糖尿病、降低<血糖

  南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效

  4. 消除致癌物質(zhì):

  南瓜富含鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

  怎么吃?距離南瓜皮越近的部分,營養(yǎng)越豐富。因此,南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。

  5. 促進(jìn)生長發(fā)育:

  南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)<核酸蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

  6.防治妊娠水腫和高血壓:

  南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。<孕婦用南瓜花果,不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育,增強(qiáng)其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥,促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。取南瓜500克、<粳米0克,煮成南瓜粥,可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生,同時(shí)對早孕反映后恢復(fù)<食欲體力有促進(jìn)作用。

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