20120715天天飲食菜譜：俞世清講蘑菇粒炒飯的做法

　　在這個快捷的年代，凡事都講究快捷包括吃飯，那么就有可能炒飯，你聽說過蘑菇粒炒飯嗎，知道蘑菇粒炒飯的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽俞世清的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)俞世清，講蘑菇粒炒飯的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘑菇粒炒飯的做法

　　1、主料：米飯、杏鮑菇、茶樹菇;

　　2、輔料：胡蘿卜、芥藍(lán);

　　3、調(diào)料：醬油、冰糖等;

　　4、制作方法：

　　(1)水和醬油比例1：3，調(diào)勻后倒入鍋中;

　　(2)放姜絲、香菜、冰糖熬成碗汁;

　　(3)杏鮑菇、茶樹菇、胡蘿卜、芥藍(lán)切粒，兩種蘑菇粒先焯水備用;

　　(4)鍋中油溫三成熱時把蘑菇粒和胡蘿卜粒下鍋翻炒;

　　(5)炒到變軟后將米飯下鍋倒入碗汁翻勻即可出鍋。

　　蘑菇的做法大全

　　DIY奶油蘑菇湯

　　材料

　　黃油55克，檸檬汁少許，洋蔥0.5個，蘑菇200克，淡奶油60毫升，鹽適量，大蔥1根，雞湯120克，牛奶500克，大蒜4顆，面粉35克，胡椒適量

　　做法

　　1.小火炒化黃油，然后放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續(xù)小火炒，一直炒到洋蔥變成透明的

　　2.倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黃，而且和洋蔥不分你我了就可以了

　　3.倒入雞湯，再繼續(xù)攪拌至完全融合沒有顆粒

　　4.然后慢慢加入牛奶，不要一次全部倒進(jìn)去，500g的牛奶，分個4次加入，每加一次就要充分?jǐn)嚢?，牛奶完全加完后，先煮沸，然后換小火煮，要常常攪拌，到湯濃稠

　　5.湯濃稠后加入蘑菇丁，繼續(xù)攪拌大概10分鐘就可以了

　　6.關(guān)火后倒入淡奶油，兩三滴檸檬汁，適量鹽和少許白胡椒，再撒一些干面包丁

　　蘑菇炒肉絲

　　材料

　　豬肉。蘑菇。淀粉。蔥。鹽。雞精。食用油。

　　做法

　　1。肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。

　　2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。

　　3。待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，并加蓋輕火三分鐘。

　　4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。

　　西紅柿炒蘑菇

　　材料

　　鹽一小勺，白糖少許，雞精少許，料酒一點

　　做法

　　將蘑菇洗凈去除雜質(zhì)撕開，西紅柿洗凈切塊;鍋內(nèi)放油燒開，放入蔥花，蒜片炒出香味，放入擠凈水的蘑菇，翻炒片刻，放入西紅柿，加入鹽，白糖，雞精，料酒，用旺火燒開，再用小火燜3—5分鐘即可出鍋.

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。