怪事年年有,今年特別多,你聽說過紅薯燒雞翅嗎?今天我們請來了李鐵鋼師傅給我們講解蛋美煨雞翅的做法,敬請收看本期的天天飲食官網(wǎng)。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼,講蛋美煨雞翅的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  蛋美煨雞翅的做法

  1、主料:雞翅;

  2、配料:紅薯、香菇;

  3、調(diào)料:花椒等;

  4、制作方法:

  (1)雞翅去骨撒鹽抓勻,拍少許面粉,沾蛋液,油溫五成熟下鍋,炸至五成熟,撈出備用;

  (2)開水焯燙炸好的雞翅至成熟,去除多余的油脂,撈出備用,換水放姜片、花椒、紅薯、香菇、雞翅燉煮,下入鹽和糖調(diào)味;

  (3)將煮熟的雞翅,調(diào)好的湯倒入砂鍋中加熱至滾開即可。

  雞翅的做法大全

  紅燒雞翅

  材料

  雞翅,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,蔥,姜

  做法

  1:雞翅洗干凈背面橫割兩刀,鍋里水燒開,放兩片姜片加點料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

  2:鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這里生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒,雞翅上色后加入白糖,料酒,水,水要蓋過雞翅的量,大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜,加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的。

  3:繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可,理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了,但是不湖鍋的狀態(tài),起盤,撒上蔥花。

  小蕾密制紅酒香烤雞翅

  材料

  雞翅15個,醬油15ml,蜂蜜15ml,鹽5G,姜粉少許,蒜末少許,黑胡椒粉少許

  做法

  1.將雞翅用醬油、鹽、紅酒、姜粉、黑胡椒粉,蒜末腌制半小時備用。如果擔(dān)心雞翅入味不充分,可以在腌制之前在雞翅上劃兩刀;

  2.在腌制好的雞翅上表面均勻涂上蜂蜜;

  3.烤箱200°c預(yù)熱5分鐘,將雞翅放入烤箱中間層,烤制20~25分鐘既可。

  鹵雞翅

  材料

  雞全翅8個

  白糖,冰糖,大蔥、八角、姜片,五香粉,米酒

  做法

  1.燒一鍋開水,將雞翅焯水去雜質(zhì)備用

  2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱,同事不斷翻動,直至出現(xiàn)泡泡變成焦糖色,然后加入一碗熱水炒散,制成焦糖汁

  3.成功調(diào)成焦糖汁隨后加入500Ml放入冰糖,大蔥、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他調(diào)味料轉(zhuǎn)大火將湯汁煮濃

  4.后將湯汁燒開,放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關(guān)火悶1個小時左右即可出鍋

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  本期嘉賓介紹

  李鐵剛

  北京人,享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會同時授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中,是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

  入廚20余年,先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會同時授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主,金牌擂主稱號,挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問,國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。

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