20120709天天飲食菜譜:侯新慶講豉汁排骨蘿卜
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:37蘿卜可以分為好多種有白蘿卜、紅蘿卜、綠皮蘿卜等,但是白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值更高,那么你知道豉汁排骨蘿卜的做法么?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽侯新慶的講解。
本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶,講豉汁排骨蘿卜。
該視頻主要文字介紹:
豉汁排骨蘿卜
菜譜原料
主料:蘿卜、排骨;
輔料:豆豉、蔥、姜和大蒜
菜譜做法
(1)蘿卜去皮后切成條;
(2)鍋中坐水,烹入少許的料酒,把排骨下入焯制5分鐘;
(3)洗凈后,盛出備用,鍋中倒入油,把大蒜、姜片、小蔥先后下入煸炒,然后下入排骨和豆豉;
(4)鍋中烹入老抽,加水之后放入糖,蠔油,黃酒,燉制30分鐘;
(5)把蘿卜倒入鍋中,燉制10分鐘,然后加入水淀粉勾芡,再淋入少許的香油;
(6)出鍋之后,放入切好的蔥絲和紅椒絲即可。
蘿卜的做法
茄汁蘿卜丸子
1. 原料備齊。
2. 蘿卜洗凈去皮,剁碎(不要太碎),擠去水分;香菜切末。
3. 將剁好的蘿卜、香菜放入容器中,加雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蔥姜末、面粉拌勻。
4. 鍋中倒入植物油,燒至7成熱,將拌好的蘿卜餡擠成小丸子,放入油鍋中。
5. 用中火炸至金黃熟透,撈出。
6. 擺入盤中備用。
7. 炒鍋倒入適量清水,放入番茄醬。
8. 再放糖調(diào)成汁燒開。
9. 用水淀粉勾芡。
10. 淋入適量熟油,做成番茄汁。
11. 將做好的茄汁澆在丸子上,撒上白芝麻即可。
麻辣串串香火鍋
1. 把花菜洗凈掰成小朵穿成串,蓮藕 蘿卜去皮穿成串。
2. 豆皮切成條穿成串。
3. 火腿腸切上花刀,斬成小段后穿成串。
4. 生菜洗凈掰成小塊穿成串。
5. 把各種魚丸穿成串。
6. 鮮蘑洗凈撕成小條穿成串。
7. 鮮蝦洗凈去掉腸線,用簽子穿上。
8. 鴨血切成小塊穿成串。
9. 年糕提前用清水泡軟。
10. 用芝麻醬,醬豆腐,韭菜花,雞精 糖 生抽 香油調(diào)成料汁。
11. 鍋中加入蔥姜和麻辣火鍋底料,
12. 加入水燒開,加入喜歡吃的串串煮熟,沾上小料就可以享受了。
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本期嘉賓介紹
侯新慶
烹飪大師,出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州,自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染,深諳其菜系精華。
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