20120708天天飲食官網(wǎng)：俞世清講醬拌貓耳朵的做法

　　說道貓耳朵咱們就像到山西的面食，如何貓耳朵已走向全國了，那么你知道醬拌貓耳朵的做法么?敬請收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽聽俞世清的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清，講醬拌貓耳朵的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬拌貓耳朵的做法

　　1、主料：面粉、五花肉;

　　2、輔料：蝦皮、蔥姜、青蒜;

　　3、調(diào)料：黃醬、西紅柿汁、醬油;

　　4、制作方法：

　　(1)500克面粉加入250克水和好，放在一邊餳制;

　　(2)將準(zhǔn)備好的黃醬加入番茄汁和醬油調(diào)味稀釋;

　　(3)鍋中放入少量的油，煸香五花肉，并放入蝦米皮和姜末翻炒;

　　(4)待所有食材成熟后，倒入稀釋好的黃醬，小火慢慢炸制;

　　(5)當(dāng)水分收干，撒蔥末出鍋;

　　(6)將餳好的面團(tuán)切成條，揪成小劑子;

　　(7)用手指碾成貓耳朵狀的空心卷;

　　(8)待鍋中的水開后全部倒入直至成熟撈出。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。