好美食還得有好牙口,今天我們來學(xué)習(xí)一下辣香脆骨的做法,你準(zhǔn)備好了嗎敬請收看本期的天天飲食面食聽聽屈浩的講解。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩,講辣香脆骨的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  辣香脆骨的做法

  1、主料:豬脆骨;

  2、輔料:洋蔥、青椒、土豆;

  3、調(diào)料:花椒、干辣椒、胡椒粉;

  4、制作方法:

  (1)脆骨冷水下鍋煮制,下入料酒和蔥姜去腥;

  (2)將土豆、洋蔥、青椒切條備用;

  (3)脆骨切條,撒淀粉抓勻;

  (4)油5成熱時將土豆條炸制金黃備用;

  (5)油6成熱時下脆骨炸至挺立后備用;

  (6)小火調(diào)料煸香后轉(zhuǎn)大火下原料翻炒;

  (7)放料酒、鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味;

  (8)后下青椒和少許水翻炒均勻即可。

  脆骨的做法

  香烤脆骨的做法

  熱水中添加蔥姜,把脆骨煮一下,去除血水

  焯水后的脆骨入高壓鍋,添加鹽和料酒,上汽后壓3分鐘

  排氣后取出,切成小塊

  添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點的蒜末,拌勻,腌制20分鐘

  土豆去皮、切條,在開水中焯5分鐘,撈出瀝干水分

  烤盤中底部鋪一層土豆條,上面再鋪一層腌制好的脆骨

  烤箱中層,230度上下火烤20分鐘左右,至脆骨烤出焦黃的外皮即可

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  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

  師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時,獲高獎“鉆石獎”。

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