20130322天天飲食視頻：屈浩講香辣燒鰱魚的做法

　　鰱魚大家應(yīng)該都聽說過吧，那么你知道香辣燒鰱魚的做法嗎?知道鰱魚的營養(yǎng)價值嗎?敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽屈浩的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講香辣燒鰱魚的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣燒鰱魚的做法

　　1、主要食材：

　　(1)主料：鰱魚;

　　(2)輔料：五花肉、香菜;

　　(3)調(diào)料：蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、玉米淀粉等;

　　2、要點回顧：

　　(1)將鰱魚切成大片，放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、腌制二十分鐘;

　　(2)鰱魚拍上玉米淀粉，鍋中放油，將魚片煎至定型撈出備用;

　　(3)將五花肉丁炒香，放入豆瓣醬，炒出紅油，加入蔥姜蒜、料酒、水、鹽、白糖、雞精、老抽;

　　(4)放入煎好的魚肉，燒開后調(diào)小火收湯汁，澆上香油裝盤，撒上香菜即可。

　　鰱魚的營養(yǎng)價值

　　鰱魚營養(yǎng)分析：

　　鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

　　鰱魚適合人群：

　　一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

　　鰱魚食療作用：

　　鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);

　　有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用;

　　可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。