20120507天天飲食官網(wǎng)：俞世清講迷你燒餅的做法

　　燒餅成了我們早餐必備的食物了，那么你知道迷你燒餅的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食面食聽聽俞世清的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)俞世清，講迷你燒餅的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　迷你燒餅的做法

　　菜譜原料

　　主料：面粉、芝麻醬

　　輔料：椒鹽、酵母、芝麻

　　菜譜做法

　　(1)一百克芝麻醬當(dāng)中，放入五十克的椒鹽和五十克的鹽，用色拉油澥開，調(diào)成膏狀備用;

　　(2)將醒制好的發(fā)面搟成薄餅，均勻地抹上芝麻醬，順一邊卷起來，邊卷邊抻;

　　(3)揪成小面劑，包成小球狀用手壓扁，用水將小餅刷出白漿，蘸上芝麻，按扁備用;

　　(4)鍋上火，將有芝麻的那面沖下，依次擺在鍋中;

　　(5)小火烙制，臨出鍋前用大火烘一下即可。

　　芝麻醬的做法

　　1.芝麻洗凈后，放入鍋中小火慢慢炒熟

　　2.晾涼后，放入攪拌機的研磨杯中，開始打

　　3.過程很簡單，一遍一遍打就好了，只是一定打一會停一會，不然把機器燒壞了，可就得不償失了

　　4.一般打到三次左右就會出油，芝麻也成一塊一塊的，其實已經(jīng)差不多了，繼續(xù)打到自己希望的程度即可。

　　5.打的時候可以倒些香油，作為引子，更好打一些

　　6.如果一直打下去，不知是不是能自己打出香油來

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。