20120320天天飲食視頻：李鐵鋼講干燒肚塊的做法

　　動(dòng)物的內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)豐富口味鮮美，這都是要看是怎么燒出來(lái)的，今天我們請(qǐng)來(lái)了李鐵鋼做客天天飲食視頻給我們講解干燒肚塊的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講干燒肚塊的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　干燒肚塊的做法

　　1、主料：豬肚;

　　2、輔料：山藥、胡蘿卜、香菇;

　　3、調(diào)料：花椒碎、黑胡椒;

　　4、制作方法：

　　(1)肚塊放入鍋中焯水，加入蒜、姜、香菜、白酒去腥，豬肚和胡蘿卜切成一制寬的長(zhǎng)條備用;

　　(2)山藥、胡蘿卜、香菇、豬肚再次下鍋焯水備用，鍋中放油，將蒜炒香后下入所有原料翻炒，加少量水后再訪入鹽、糖、老抽、黑胡椒調(diào)味;

　　(3)加少許水淀粉調(diào)色上味，撒入少許花椒碎炒勻后，將成品倒入加熱的砂鍋即可。

　　豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　食用效果

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);

　　補(bǔ)虛損，健脾胃;

　　用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

　　根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。同時(shí)還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

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　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn)，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。