20120320天天飲食視頻：李鐵鋼講干燒肚塊的做法

　　動物的內(nèi)臟營養(yǎng)豐富口味鮮美，這都是要看是怎么燒出來的，今天我們請來了李鐵鋼做客天天飲食視頻給我們講解干燒肚塊的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講干燒肚塊的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　干燒肚塊的做法

　　1、主料：豬肚;

　　2、輔料：山藥、胡蘿卜、香菇;

　　3、調(diào)料：花椒碎、黑胡椒;

　　4、制作方法：

　　(1)肚塊放入鍋中焯水，加入蒜、姜、香菜、白酒去腥，豬肚和胡蘿卜切成一制寬的長條備用;

　　(2)山藥、胡蘿卜、香菇、豬肚再次下鍋焯水備用，鍋中放油，將蒜炒香后下入所有原料翻炒，加少量水后再訪入鹽、糖、老抽、黑胡椒調(diào)味;

　　(3)加少許水淀粉調(diào)色上味，撒入少許花椒碎炒勻后，將成品倒入加熱的砂鍋即可。

　　豬肚的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)價值

　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　食用效果

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);

　　補虛損，健脾胃;

　　用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

　　根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。同時還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

　　注意：本頻道文章版權歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。