20120229天天飲食養(yǎng)生：侯新慶講紅棗花生的做法

　　紅棗和花生在我們的生活中都可以算是寶了，它們兩怎么合起來吃呢?今天我們請來了侯新慶做客天天飲食養(yǎng)生給我們講解紅棗花生的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講紅棗花生的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅棗花生的做法

　　1、主料：花生、紅棗;

　　2、輔料：糯米粉;

　　3、調(diào)料：糖桂花、蜂蜜;

　　4、制作方法：

　　(1)鍋中放油，在油溫三成熱時將花生米下鍋炸制，在炸制過程中一定要使用小火，當(dāng)花生八成熟時立即出鍋;

　　(2)將適量開水倒入糯米粉中攪勻，用手反復(fù)按揉做成面團，然后取少量面團包裹花生，再裝入已經(jīng)去核的紅棗內(nèi)，可以用手揉搓幫助定型;

　　(3)把包好的紅棗放入鍋中煮熟，當(dāng)紅棗膨脹，糯米半透明時撈出裝盤;

　　(4)鍋中放入小許水，調(diào)入桂花蜂蜜、白糖做成甜汁，后把煮好的紅棗放入鍋中，簡單翻炒即可出鍋。

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　　本期嘉賓介紹：

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉(xiāng)的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。

　　紅棗的功效與作用

　　紅棗的功效：

　　1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術(shù)共用,能補中益氣,健脾胃,達(dá)到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.

　　2.補氣養(yǎng)血：紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體,滋潤氣血.臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.

　　3.養(yǎng)血安神：女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養(yǎng)血安神,舒肝解郁的功效.

　　4.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害.

　　紅棗是補氣養(yǎng)血的圣品,同時又物美價廉,民眾無需h買坊間昂貴的補品,善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效.

　　紅棗的作用：

　　1.增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

　　2.增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

　　3. 保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

　　4.抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。

　　5.鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。

　　6.抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。