20120226天天飲食面食：俞世清講腐香玉米片的做法

　　生活中我們不要老想著吃肉其實吃吃面食也是蠻好的，今天我們請來了俞世清做客天天飲食面食給我們講解腐香玉米片的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)俞世清，講腐香玉米片的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　腐香玉米片的做法

　　1、主料：玉米粉、豆面粉;

　　2、輔料：杭椒、大蔥;

　　3、調(diào)料：腐乳、香菜、蘇打粉;

　　4、制作要點：

　　(1)用兩百五十克玉米粉，加上五十克左右的豆面和三克蘇打粉，用溫水調(diào)勻和成面團(tuán)，不用醒制;

　　(2)把玉米面團(tuán)揪成小劑，揉成球，壓成小餅狀，鍋中抹少許的油，將小玉米餅擺進(jìn)去，放入少許的水蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火;

　　(3)把蔥切成大馬牙刀，放入腐乳，攪拌均勻之后，加入少許的辣椒油，后撒入香菜。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　玉米粉的做法

　　胡蘿卜玉米粉葛湯

　　材料

　　粉葛半斤，胡蘿卜1根，甜玉米1只，豬腱肉半斤，水1200毫升

　　做法

　　1.粉葛和豬腱肉加水放入湯鍋先煮，水開后撇掉浮沫慢火熬一個小時。

　　2.然后加入胡蘿卜和玉米再熬半個小時加鹽調(diào)味即可。

　　奶香玉米耙

　　材料

　　玉米粉100克，糯米粉150克，細(xì)砂糖20克，溫牛奶適量

　　做法

　　1.玉米粉，糯米粉和糖混合

　　2.加入溫牛奶

　　3.揉成團(tuán)

　　4.分成小份，搓成細(xì)長條

　　5.往里卷成餅狀

　　6.平底鍋放少許油，下鍋后小火慢煎至兩面金黃