20120226天天飲食面食：俞世清講腐香玉米片的做法

　　生活中我們不要老想著吃肉其實(shí)吃吃面食也是蠻好的，今天我們請(qǐng)來了俞世清做客天天飲食面食給我們講解腐香玉米片的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清，講腐香玉米片的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　腐香玉米片的做法

　　1、主料：玉米粉、豆面粉;

　　2、輔料：杭椒、大蔥;

　　3、調(diào)料：腐乳、香菜、蘇打粉;

　　4、制作要點(diǎn)：

　　(1)用兩百五十克玉米粉，加上五十克左右的豆面和三克蘇打粉，用溫水調(diào)勻和成面團(tuán)，不用醒制;

　　(2)把玉米面團(tuán)揪成小劑，揉成球，壓成小餅狀，鍋中抹少許的油，將小玉米餅擺進(jìn)去，放入少許的水蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火;

　　(3)把蔥切成大馬牙刀，放入腐乳，攪拌均勻之后，加入少許的辣椒油，后撒入香菜。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　玉米粉的做法

　　胡蘿卜玉米粉葛湯

　　材料

　　粉葛半斤，胡蘿卜1根，甜玉米1只，豬腱肉半斤，水1200毫升

　　做法

　　1.粉葛和豬腱肉加水放入湯鍋先煮，水開后撇掉浮沫慢火熬一個(gè)小時(shí)。

　　2.然后加入胡蘿卜和玉米再熬半個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味即可。

　　奶香玉米耙

　　材料

　　玉米粉100克，糯米粉150克，細(xì)砂糖20克，溫牛奶適量

　　做法

　　1.玉米粉，糯米粉和糖混合

　　2.加入溫牛奶

　　3.揉成團(tuán)

　　4.分成小份，搓成細(xì)長(zhǎng)條

　　5.往里卷成餅狀

　　6.平底鍋放少許油，下鍋后小火慢煎至兩面金黃