20120207天天飲食節(jié)目：付洋講沙灘黃金蝦的做法

　　蝦真是一道可口的美食，它的做法真是千姿百態(tài)，營(yíng)養(yǎng)也是十分的俱全，今天我們請(qǐng)來了付洋做客天天飲食節(jié)目給我們講解沙灘黃金蝦的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師付洋，講沙灘黃金蝦的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　沙灘黃金蝦的做法

　　1、主料：大頭蝦;

　　2、輔料：麥片、蛋清;

　　3、調(diào)料：蛋黃醬、青芥辣、煉乳等;

　　4、制作方法：

　　(1)大頭蝦去蝦線之后，加入鹽、胡椒粉、蛋清、香油拌勻，再蘸一層生粉;

　　(2)取一個(gè)小碗，加入蛋黃醬、青芥辣、煉乳，調(diào)成芥末醬后備用;

　　(3)鍋中倒油，油熱之后把蝦放入，炸至定型，然后取出裹上芥末醬，再裹上一層麥片;

　　(4)把蝦擺入盤中，撒上麥片，沙灘黃金蝦就做好了。

　　本期嘉賓介紹

　　付洋

　　1979年生。先后在北京京倫飯店、北京海逸、北京紫云軒、新加坡同樂飲食集團(tuán)、上海黃浦會(huì)供職，現(xiàn)任北京有璟閣行政總廚。 2000年北京海逸酒店佳員工，第七屆中國(guó)國(guó)際食品節(jié)三文魚大賽銀獎(jiǎng)。

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　　大頭蝦的做法

　　炭燒大頭蝦

　　材料

　　大頭蝦5只。醬汁料：魚露3湯匙，青檸汁3湯匙，芫荽頭2個(gè)，砂糖1湯匙，蒜肉3粒，指天椒5只。

　　做法

　　(1)大頭蝦洗凈。

　　(2)炭爐起火，放上鐵絲網(wǎng)，將大頭蝦置于鐵絲網(wǎng)上燒烤10分鐘。

　　(3)把所有醬汁料放入攪拌機(jī)攪碎。

　　(4)食用時(shí)，取大頭蝦蘸醬汁即可。

　　糟大頭蝦

　　材料

　　活大頭蝦(羅氏沼蝦)，蔥姜，糟鹵

　　做法

　　1 大頭蝦剪去蝦須和蝦鉗洗凈;

　　2 鍋里放入姜片和蔥段，放入足夠淹沒 蝦的清水燒開;

　　3 放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅，蝦身彎曲關(guān)火;

　　4 冷卻后揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入干凈有蓋的大碗內(nèi);

　　5 倒入糟鹵淹沒大頭蝦，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，兩小時(shí)后即可食用。