20120206天天飲食面食：屈浩講三色湯圓的做法

　　在過(guò)年的時(shí)候大年初一的早上都要吃湯圓，代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，你知道湯圓的做法么?今天我們請(qǐng)來(lái)了屈浩做客天天飲食面食給我們講解三色湯圓的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩，講三色湯圓的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　三色湯圓的做法

　　1、原料：糯米粉、黏米粉、白糖、菠菜汁、胡蘿卜汁、菠菜肉餡、山楂糕餡、什錦白糖餡;

　　2、制作方法：

　　(1)將糯米粉和黏米粉倒入碗中，菠菜汁、胡蘿卜汁加熱之后與涼水分別倒入，合成三色面團(tuán);

　　(2)將三色面團(tuán)分別挫條下劑壓扁之后包入三種對(duì)應(yīng)餡料制成三色湯圓;

　　(3)將三色湯圓下入開(kāi)水鍋中煮熟后即可。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

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　　湯圓的做法

　　炸湯圓

　　材料

　　糯米粉 250公克，水130㏄，花生粉適量，沙拉油500㏄

　　做法

　　1.將水分次加入糯米粉中均勻攪拌，以手揉成表面光滑，且不黏手的糯米糰，再搓成大小一致的小湯圓備用。

　　2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時(shí)，慢慢放入作法1的小湯圓，炸至表面膨脹后撈起瀝干油份，撒上花生粉即可。

　　醪糟湯圓

　　材料

　　醪糟，湯圓，枸杞，清水

　　做法

　　1.國(guó)內(nèi)放適量水，煮開(kāi)，然后將湯圓放入煮熟

　　2.然后舀兩大勺酒釀攪開(kāi)

　　3.喜歡甜的再放些糖，后點(diǎn)綴幾粒枸杞即可~~

　　酒釀湯圓

　　材料

　　湯圓一袋，酒釀一盒子

　　做法

　　步驟1：我買的湯圓是300克的。鍋中加3到4碗水煮開(kāi)，然后加入酒釀，至湯汁再次滾沸

　　步驟2：加入湯圓，煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成