雞翅現(xiàn)在頗受年輕人的喜愛,那是因?yàn)殡u翅上面的肉非常的鮮嫩,而且做法有很多種,今天我們請(qǐng)來了屈浩做客天天飲食菜譜給我們講解雞翅的做法大全。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩,講雞翅的做法大全。

  該視頻主要文字介紹:

  雞翅的做法大全

  干鍋香辣雞翅

  材料

  主料:新鮮雞翅(翅中與翅根),紅色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),蔥段,姜片,蒜片,醬油,鹽,料酒,面粉。

  做法

  雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,醬油,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。

  2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面有些金黃,縮小,將雞翅撈出一邊待用。

  3.炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。

  酥皮蒜香雞翅

  材料

  材料:雞中翅6只,生粉30克

  腌料:蒜蓉半湯匙,生抽1湯匙,白糖2小匙,鹽1小匙

  做法

  1、雞中翅洗凈抹于、用所有腌料拌勻放冰箱內(nèi)腌過夜備用。

  2、將腌過夜之雞中翅取出拍上生粉。

  3、在鍋中倒入適當(dāng)油量、以大火燒熱后(約8成油溫)放下以拍粉的雞中翅入油鍋中隨即熄火(用浸炸方法)待油溫稍凍后約3分鐘再加溫炸至雞翅金黃色即可取出上碟。

  蒜香辣雞翅的做法

  1、主料:雞翅中;

  2、輔料:芹菜、青紅椒;

  3、調(diào)料:干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻;

  4、制作方法:

  (1)在兩根骨頭中間劃上一刀,用芹菜末、蒜末、胡椒粉、鹽和生抽腌制半個(gè)小時(shí);

  (2)腌制好的翅中,剝掉面的芹菜粒,放入玉米淀粉涂抹均勻,油溫五成熱,下鍋炸熟撈出;

  (3)油溫再次升到六七成熱時(shí),復(fù)炸一遍;

  (4)鍋中留底油,放入干辣椒、花椒炒香,放入蔥、姜蒜和雞翅、香菜和青紅椒;

  (5)少許的白糖和鹽,翻炒均勻撒少許的芝麻,即可出鍋。

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  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

  師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

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