20120102天天飲食視頻：屈浩講一蝦兩吃的做法

　　蝦的做法有很多種，今天我們就來學(xué)習(xí)一蝦兩吃的做法，下面我們就有請(qǐng)做客天天飲食視頻的屈浩師傅給我們講解一蝦兩吃的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩，講一蝦兩吃的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　一蝦兩吃的做法

　　1、主料：鮮蝦;

　　2、輔料：菠蘿、青紅椒;

　　3、調(diào)料：淀粉、番茄醬、椒鹽;

　　4、制作方法：

　　(1)把蝦洗凈，剝殼取肉，蝦肉加淀粉抓勻，用溫油炸熟;

　　(2)蒜末爆香鍋底，把炸好的蝦肉、青紅椒、菠蘿下鍋、翻炒均勻;即可出鍋;

　　(3)蝦殼和蝦頭加入玉米淀粉拌勻下鍋炸至金黃色，出鍋控油復(fù)炸;

　　(3)加入青紅椒粒和椒鹽翻炒即可出鍋。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　鮮蝦的做法

　　番茄鮮蝦沙拉

　　材料

　　北極蝦6只，圣女果6個(gè)，甜豆莢50克，燕麥片10克，大杏仁8顆，橄欖油2湯匙，醋1湯匙，魚露幾滴，黑胡椒粉1/2茶匙

　　做法

　　1.北極蝦洗凈剝殼，甜豆莢去老莖，圣女果對(duì)半切開

　　2.鍋中放入一小塊黃油，燒至融化，加入麥片和大杏仁炒香

　　3.水燒開，放入甜豆莢焯燙

　　4.將全部調(diào)料調(diào)和于一起作為料汁待用

　　5.將主料和配料全部混合在一起

　　6.加入料汁拌勻即可

　　檸香鮮蝦青瓜樽

　　材料

　　黃瓜，明蝦，檸檬，鹽

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.黃瓜用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，用刷子刷洗干凈，用刨刀刮去部分表皮(可以間隔著刨皮，留部分黃瓜皮在黃瓜表面，吃起口感會(huì)比較清脆)

　　3.刨好的黃瓜切成大約一公分厚的片

　　4.活的明蝦，放冰箱速凍十分鐘后取出(速凍后蝦不會(huì)活蹦亂跳，比較好剝)，去頭去殼去腸泥成蝦仁。鍋中水燒開，放姜片，把剝好的蝦仁放入焯水兩分鐘撈出瀝水

　　5.把黃瓜厚片擺在盤子里，每個(gè)黃瓜片上擺一只焯熟的蝦仁，用手指捏一些細(xì)鹽，撒在上面

　　6.滴上少許檸檬汁即可食用