20130607天天飲食視頻：俞世清講冬菜酥餅的做法

　　今天我們來學(xué)習(xí)一道面食，材料用來冬菜，豬肉，面粉等，下面我們請來了俞世清師傅做客天天飲食視頻給我們講解冬菜酥餅的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)俞世清，講冬菜酥餅的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬菜酥餅的做法

　　主料：面粉 豬肉粒 冬菜;

　　調(diào)料：色拉油 醬油 白糖 水淀粉 蔥姜末等;

　　做法：

　　1、一半面粉和成普通面團，另一半面粉澆熱油制成油酥面團;

　　2、將姜、豬肉、冬菜入鍋中煸炒制成冬菜餡，冬菜煸干香后加醬油，淋淀粉勾芡，盛出后撒上蔥花，調(diào)入白糖、香油即可;

　　3、將油酥面團包入水油面團搟成薄皮之后卷起下劑子，將劑子按扁，包入冬菜餡心;

　　4、將生餅煎成兩面金黃即可。

　　南瓜八寶盅的做法

　　主要食材：小南瓜 雞蛋 牛奶 百合 紅豆 玉米粒 葡萄干;

　　制作步驟：

　　1、將南瓜洗凈，從十分之一處削去頂蓋，再將南瓜內(nèi)部的籽瓤挖出;

　　2、將余下的食材全部調(diào)到一起灌入南瓜盅里，蓋上頂蓋，上火蒸四十分鐘即可。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　冬菜的做法

　　材料

　　高麗菜1顆，蒜末30公克，鹽1大匙，糖1/2小匙

　　做法

　　1.高麗菜洗凈、切細絲，曬太陽約2天。

　　2.將曬干的高麗菜干加入蒜末、鹽、糖拌勻。

　　3.把作法2放入瓶中密封蓋子腌1個月即可。

　　冬菜熗炒包心菜

　　材料

　　冬菜適量：一種咸菜，超市有賣，是大白菜和蒜頭腌制的。

　　包心菜1個(綠色的北京圓卷心菜，也叫小椰菜，不是平的那種蓮花白)

　　做法

　　1、把洗凈的包心菜手撕，或者切成塊狀備用

　　2、姜蒜切片備用，蒜要留出一部分，后用

　　3、用油把姜和一半的蒜爆香，倒入冬菜翻炒

　　4、下入切好的包心菜，炒到變軟，快熟時，加入剩下的蒜片

　　5、再炒幾下，關(guān)火，加入少量鹽即可(因為冬菜很咸)