20130614天天飲食:屈浩講干鍋藕片的做法
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責編:周偉
發(fā)表時間:2013-06-17 14:19夏季的藕可是神器啊,它的營養(yǎng)價值非常的高,做法非常之多,那么你知道藕有哪些做法么?今天我們請來了屈浩做客天天飲食給我們講解干鍋藕片的做法。
本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長屈浩,講干鍋藕片的做法。
該視頻主要文字介紹:
干鍋藕片的做法
主料:蓮藕;
輔料:萵筍 五花肉;
調(diào)料:紅椒 泡椒 辣椒 花椒 芝麻等;
做法:
1、蓮藕切片泡水,萵筍切象眼片,五花肉切片;
2、熱鍋涼油放五花肉煸炒,下辣椒、花椒、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬;
3、烹料酒、醬油、鹽、白糖入藕片,加一點水繼續(xù)煸炒;
4、后放入萵筍、紅椒和泡椒,盛入干鍋中,撒少許的芝麻即可。
天天錦囊:橙香蜂蜜紅茶。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男,1962年10月出生,北京人,大學文化,高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來,以其精湛的廚藝,在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時,獲高獎“鉆石獎”。
蓮藕的做法大全
黑米蒸蓮藕
材料
黑米100克,蓮藕1節(jié),白糖適量
做法
1、黑米浸泡數(shù)小時。
2、蓮藕洗凈,去掉外皮,切去一頭。
3、用筷子將黑米填進藕孔里,將切下來的藕頭用牙簽固定。
4、上鍋蒸30分鐘。
5、晾涼后切片,撒上白糖即可食用。
麻辣涼拌藕片
材料
蓮藕一根,刮皮切片
蔥,姜,蒜各一勺,切碎
生抽,醋,油少許
辣椒粉,花椒粉,鹽, 糖適量
做法
1) 燒開一鍋水,將蓮藕在沸水中燙過,不要太久,否則不脆
2) 撈出蓮藕,瀝干水分,放入碗中,碼上蔥,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,鹽
3) 將油燒熱,澆在上面,油的量可以多一些,要把調(diào)料澆透
4) 加入糖,生抽和醋
5) 拌勻即可
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