20130614天天飲食：屈浩講干鍋藕片的做法

　　夏季的藕可是神器啊，它的營養(yǎng)價值非常的高，做法非常之多，那么你知道藕有哪些做法么?今天我們請來了屈浩做客天天飲食給我們講解干鍋藕片的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長屈浩，講干鍋藕片的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　干鍋藕片的做法

　　主料：蓮藕;

　　輔料：萵筍 五花肉;

　　調(diào)料：紅椒 泡椒 辣椒 花椒 芝麻等;

　　做法：

　　1、蓮藕切片泡水，萵筍切象眼片，五花肉切片;

　　2、熱鍋涼油放五花肉煸炒，下辣椒、花椒、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬;

　　3、烹料酒、醬油、鹽、白糖入藕片，加一點水繼續(xù)煸炒;

　　4、后放入萵筍、紅椒和泡椒，盛入干鍋中，撒少許的芝麻即可。

　　天天錦囊：橙香蜂蜜紅茶。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　蓮藕的做法大全

　　黑米蒸蓮藕

　　材料

　　黑米100克，蓮藕1節(jié)，白糖適量

　　做法

　　1、黑米浸泡數(shù)小時。

　　2、蓮藕洗凈，去掉外皮，切去一頭。

　　3、用筷子將黑米填進藕孔里，將切下來的藕頭用牙簽固定。

　　4、上鍋蒸30分鐘。

　　5、晾涼后切片，撒上白糖即可食用。

　　麻辣涼拌藕片

　　材料

　　蓮藕一根，刮皮切片

　　蔥，姜，蒜各一勺，切碎

　　生抽，醋，油少許

　　辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量

　　做法

　　1) 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆

　　2) 撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽

　　3) 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調(diào)料澆透

　　4) 加入糖，生抽和醋

　　5) 拌勻即可