20131021天天飲食菜譜：石萬榮講香煎小黃魚的做法

　　生活中不能缺少魚，營養(yǎng)專家說過每周至少吃一次魚，這樣能夠幫助我們營養(yǎng)均衡，那么今天我們天天飲食菜譜就為你推薦一道魚的做法，這道菜的名字就叫做香煎小黃魚，聽著是不是就絕的很好吃啊，這道菜可是石萬榮來操刀的哦!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　烹飪大師，出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州，自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。

　　香煎小黃魚的做法

　　小黃魚其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。

　　它的俗名：黃花魚、小鮮、大眼、花魚、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春魚、金龍、厚鱗仔。

　　因?yàn)樾↑S魚沒有小刺，所以，喜歡經(jīng)常買回來香煎或者做糖醋的，今天和朋友們分享的是“香煎小黃魚”。

　　食材

　　主料：小黃魚500g。

　　輔料：油適量、生抽適量、料酒適量、姜適量。

　　步驟

　　1.將買回來的急凍小黃魚解凍。

　　2.將解凍的小黃魚去頭和內(nèi)臟。然后用料酒和姜腌制片刻。

　　3.腌好的小黃魚用廚房用紙吸干水份。

　　4.平底不粘鍋熱油然后放入小黃魚。

　　5.將小黃魚煎直至兩面金黃出鍋前噴灑些生抽即可。

　　6.將煎好的小黃魚擺盤用生菜點(diǎn)綴，香脆的小黃魚，老少咸宜。

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　　小黃魚怎么做好吃

　　糖醋小黃魚

　　材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉鹽。

　　做法

　　1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。

　　2、蔥、姜、蒜切末。

　　3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。