20131111天天飲食:屈浩講辣炒拼蔥爆羊肉的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:劉書

發(fā)表時(shí)間:2013-11-11 17:15

  歡迎大家來(lái)到天天飲食,我們本期推薦的菜譜是由屈浩大師做的辣炒拼蔥爆羊肉,現(xiàn)在已經(jīng)是冬季了,需要一些溫性的食物來(lái)幫助我們抵御嚴(yán)寒,所以這個(gè)時(shí)候吃羊肉是好不過(guò)了,所以我們一起跟屈浩大師學(xué)一學(xué)羊肉的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  炒拼蔥爆羊肉的做法

  主料:羊肉。

  輔料:蔥 米醋 白糖 食鹽 香菜 醬油。

  做法

  1.先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用;

  2.油鍋加熱到5成熱時(shí),放入羊肉片迅速翻炒;

  3.看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí),放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白;

  4.羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。

  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

  師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái),以其精湛的廚藝,在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

  憑借廚藝的精湛,多次服務(wù)于國(guó)內(nèi)外元首并赴國(guó)外工作多年。1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚,11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^(guò)唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng),并赴加拿大溫哥華、多倫多:菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

  北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦,由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn),使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

  羊肉怎么做好吃

  紅燒羊肉

  材料:羊肉700克,胡蘿卜300克,蔥15克,姜15克,青蒜少許,調(diào)料,料酒一湯匙(15ml),生抽二湯匙(30ml),白糖一茶匙(5克)

  做法

  1、準(zhǔn)備材料,羊肉切成塊,胡蘿卜切滾刀塊,蒜切成段

  2、鍋中放冷水,下入羊肉,焯一下

  3、取一炒鍋,鍋中放油,油熱后,倒入蔥末,姜片

  4、倒入羊肉,翻炒片刻

  5、倒入料酒,生抽,白糖翻炒后,加入適量的水,沒(méi)入羊肉,

  6、煮至湯汁收到一半的時(shí)候,倒入胡蘿卜

  7、湯汁煮到差不多時(shí),放入青蒜段,即可關(guān)火

  小訣竅

  1、羊肉和胡蘿卜是絕配。

  2、放入蒜段,即可以增香,也可以增色。

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