20140124天天飲食面食:俞世清講山藥糯米球的做法
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責(zé)編:劉書
發(fā)表時間:2014-01-26 10:28過年了,孩子們都放假回家了,很多孩子因為學(xué)習(xí)壓力大,造成精神不濟,家長們就想在過年時候為孩子好好的補一補,那么做什么好呢?下面就讓面點女王俞世清為我們說說山藥糯米球的做法,大家如果有興趣可以一起去去天天飲食面食中學(xué)一學(xué)哦!
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山藥糯米球的做法
食材:麻山藥6根、肉餡少許、糯米粉適量、雞蛋一個、蔥、姜、水適量、鹽適量、雞精適量、香油適量
1. 把麻山藥上鍋蒸透,去皮,碾成泥
2. 肉餡加入蔥姜水,雞蛋,鹽,雞精,香油,調(diào)勻
3. 加入山藥泥,拌勻,做成球
4. 把做好的山藥球在糯米粉中滾勻,擺盤,上鍋蒸二十分鐘即可。
本期嘉賓介紹
俞世清
女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級烹調(diào)技師,北京烹飪大師?,F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。
1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號,同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
糯米怎么做好吃
糯米蒸排骨
材料
糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米洗凈浸泡10小時。
2、排骨泡半小時洗凈血水,瀝干,放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時,中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。
4、盤底鋪荷葉,將沾滿糯米的排骨擺入,多余的糯米鋪在上面,蓋上荷葉(沒荷葉的往下看)。
5、蒸鍋加足夠的水,上汽后蒸1.5-2小時,開吃!
小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等,也可以什么都不用,在盤底抹油即可。
2、喜歡吃甜的,腌制時可以加點糖。
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