20140401貴州衛(wèi)視養(yǎng)生:左小霞講蘿卜怎么吃保健康

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:葛倩倩

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:38

  蘿卜是每個(gè)中國人都吃過的食物,甚至有人覺得它太常見,都不稀罕它了!可是的營養(yǎng)學(xué)家左小霞女士卻告訴我們千萬別小看了蘿卜,它的營養(yǎng)價(jià)值跟人參相比沒啥兩樣!那么蘿卜怎么吃能保健康?貴州衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目為您揭曉答案!

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  蘿卜怎么吃保健康

  胡蘿卜補(bǔ)中氣

  胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等,因此被稱作“平民人參”。在干燥的季節(jié)里,吃點(diǎn)胡蘿卜,還有滋潤皮膚的作用。

  中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿卜含有豐富的β—胡蘿卜素,它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用。

  因此,在干燥寒冷的冬季,廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿卜來保健養(yǎng)生和美容護(hù)膚。

  中醫(yī)提醒,β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中時(shí),才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,被人體所吸收,所以胡蘿卜宜用油炒,或?qū)⒑}卜切成塊,加入調(diào)味品后,與肉類一起燉。

  推薦:“法式胡蘿卜湯”

  首先準(zhǔn)備胡蘿卜50克,芹菜50克,土豆(黃皮)50克,紫蘇葉10克。鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量。將胡蘿卜、土豆去皮洗凈切成丁加油烹炒后備用;芹菜擇洗干凈切段;紫蘇葉切碎末;鍋內(nèi)添水燒開,放入蔬菜焯熟,撈出控水;將蔬菜用攪拌器攪碎,放回原湯燒開,加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁,撒上紫蘇末,加適量酸奶油攪勻即可。

  冰糖白蘿卜飲潤肺止咳

  秋末冬初的時(shí)候,很多市民會(huì)感覺肺部不適,特別是早上一起床,總感覺喉嚨干干的,加上霧霾天多,你的肺每天都在經(jīng)歷著這些塵埃的輪番攻擊,稍不留神就會(huì)致病。

  中醫(yī)認(rèn)為肺乃“嬌臟”,是外邪首先侵襲的臟腑,在立冬以后需要特別呵護(hù)。而白蘿卜有一定的潤肺止咳功效。

  此外,白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。白蘿卜生吃促消化,熟吃補(bǔ)氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌,調(diào)整胃腸機(jī)能,還有消炎作用。需要注意的是,白蘿卜屬于寒涼性蔬菜,體質(zhì)偏寒的,脾胃虛寒的人不宜多吃。

  對(duì)于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿卜飲”

  “冰糖蘿卜飲”的具體做法是:把白蘿卜洗凈,擦干水,在蘿卜的上部1/3處橫切一刀,上部1/3處放在一邊,用小刀把下部中心掏空,在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿卜蓋好,周邊用牙簽固定好,把蘿卜放入密封罐,放入冰箱保存,五六天后拿出來,打開蘿卜,里面的冰糖已化為濃汁。將汁水潷出,再加少許蜂蜜,即可做成冰糖蘿卜飲。

  海蜇青蘿卜健脾防口干

  立冬以后,空氣逐漸變得干燥,特別是在室內(nèi)工作的上班族們總是感覺口干唇燥。雖然抹上了唇膏,但保濕作用也很有限。更讓很多市民煩惱的是,冬天運(yùn)動(dòng)少吃得多,而且很多都是高熱量、高脂肪的食物,有沒有辦法既健脾又防口干呢?

  青蘿卜具有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效,有“水果蘿卜”的美稱。青蘿卜中的精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。

  海蜇絲拌青蘿卜絲是不錯(cuò)的一道保健菜

  準(zhǔn)備海蜇皮500克,青蘿卜200克,鹽、大蔥、花椒、香油、味精少許。先把青蘿卜去皮與海蜇皮分別洗凈,切成細(xì)絲;海蜇皮用涼開水浸泡,青蘿卜用精鹽拌勻腌片刻,擠干水分一起放入盆內(nèi),加入精鹽和味精拌勻;蔥切成蔥花;鍋置火上,放入香油燒至七成熱;放入花椒炸出香味后撈去花椒;離火放入蔥花略炸;倒入裝海蜇絲和青蘿卜絲的盆內(nèi),拌勻裝盤即成。

  水蘿卜豬肝粉絲湯解酒消食

  立冬以后,大家聚餐時(shí)少不了喝些酒來暖暖身子和調(diào)節(jié)氣氛,但是不少人都會(huì)抱怨,不喝酒沒氣氛,喝醉了又是自討苦吃,受罪的就是胃和肝了,怎么辦呢?

  水蘿卜的利尿功能特別好,有利于解酒。水蘿卜中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),具有消食、順氣、醒目等功效。

  水蘿卜豬肝粉絲湯是不錯(cuò)的伴酒湯

  先準(zhǔn)備水蘿卜、熟豬肝、粉絲適量,然后把帶皮水蘿卜切片,豬肝切片備用,鍋中熱油,蔥姜爆香后,放入豬肝,加料酒,大火翻炒幾下,加入水蘿卜片,繼續(xù)翻炒半分鐘。倒入一半骨頭湯,一半水,沒過所有食材。大火燒沸后,轉(zhuǎn)中火燒三分鐘左右,加入粉絲,繼續(xù)燒三分鐘左右,加適量老醋、雞精、香油、香菜,略加攪拌即可出鍋。

  本期嘉賓介紹

  左小霞

  中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任,專職醫(yī)生,營養(yǎng)師,軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院,營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士,主編專著10余部。