20131003生活早參考：李坤講面食的做法

　　我國各地都有吃面食的習慣，尤其以北方人居多。面食可以用來包餃子、做饅頭、涼粉涼皮等。都是一道道美味。下面就讓我們跟著視頻走進山西太原美食街感受當地的面食文化吧，感興趣的快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　面食的好處

　　面食是我國的主食之一，是我們生活中不可或缺的食物。它含有豐富的淀粉以及微量元素，能夠供給人每天所需的大部分能量。

　　面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

　　早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。專家建議，夏季養(yǎng)生應吃多點面。

　　1、對女性痛經有一定緩解作用

　　實驗表明，面食中含有能夠抑制神經疼痛的物質，可以有效緩解神經麻痹酸痛、女性痛經等癥狀。比如高粱，在這方面就很有效。

　　2、有助于中老年人骨質疏松

　　經常食用高粱有利于緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏松有一定的幫助。

　　3、有助于降低患心血管病的概率

　　面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

　　4、面有助于抗衰老

　　吃面對皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春;

　　面食的做法

　　一、雞蛋西紅柿拌面的做法

　　食材

　　主料：雞蛋4個、新鮮西紅柿4個、青椒2個、蔥適量、面條350g;輔料：鹽少量、糖15g、生抽15ml。

　　做法步驟

　　1.準備材料：西紅柿、青椒切小塊，蔥切碎，雞蛋打入碗中，不要打散

　　2.鍋內倒油燒熱，放入雞蛋。

　　3.用筷子攪散，盛出備用。

　　4.鍋內到少許油，放入西紅柿炒散

　　5.加入鹽、生抽繼續(xù)熬制出湯，放入青椒。

　　6.放入雞蛋、糖調味，翻炒一下即可出鍋

　　7.鍋內倒入水，燒開后，加入一點鹽，放入面條，煮熟撈出，放入涼水中過一下撈出8.把炒好的西紅柿雞蛋澆在面條上，拌好，就可以美美的享受了。

　　本期嘉賓介紹

　　李坤

　　女，山西太原人，　實習餐飲業(yè)十佳巾幗麗人。

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　　二、意大利面的做法

　　食材

　　主料：意大利面200g、洋蔥120g、西紅柿120g、青椒120g、豬肉末200g;輔料：油適量、鹽適量、油適量、胡椒粉適量大、蒜半個、蒜頭、小蔥適量、西紅柿醬4小湯勺。

　　做法步驟

　　1.備好主材料意大利面。注:意大利面有多種不同形狀，這一種是常見的。

　　2.備好西紅柿醬。有關番茄醬的制作可以參考：http://www.haodou.com/recipe/325708

　　3.將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調均備用。

　　4.備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。

　　5.將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。

　　6.煮意大利面：水開，在鍋里加點鹽和油下意大利面。

　　7.起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。

　　8.炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。

　　9.另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透后將西紅柿醬倒入，翻拌均。

　　10.然后將前面炒好的蔬菜倒下去。

　　11.快速翻炒均。

　　12.后將煮好的意大利面倒入鍋中攪拌均即可。