20131003生活早參考：李坤講面食的做法

　　面食的做法

　　一、雞蛋西紅柿拌面的做法

　　食材

　　主料：雞蛋4個、新鮮西紅柿4個、青椒2個、蔥適量、面條350g;輔料：鹽少量、糖15g、生抽15ml。

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備材料：西紅柿、青椒切小塊，蔥切碎，雞蛋打入碗中，不要打散

　　2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入雞蛋。

　　3.用筷子攪散，盛出備用。

　　4.鍋內(nèi)到少許油，放入西紅柿炒散

　　5.加入鹽、生抽繼續(xù)熬制出湯，放入青椒。

　　6.放入雞蛋、糖調(diào)味，翻炒一下即可出鍋

　　7.鍋內(nèi)倒入水，燒開后，加入一點(diǎn)鹽，放入面條，煮熟撈出，放入涼水中過一下?lián)瞥?.把炒好的西紅柿雞蛋澆在面條上，拌好，就可以美美的享受了。

　　本期嘉賓介紹

　　李坤

　　女，山西太原人，　實(shí)習(xí)餐飲業(yè)十佳巾幗麗人。

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　　二、意大利面的做法

　　食材

　　主料：意大利面200g、洋蔥120g、西紅柿120g、青椒120g、豬肉末200g;輔料：油適量、鹽適量、油適量、胡椒粉適量大、蒜半個、蒜頭、小蔥適量、西紅柿醬4小湯勺。

　　做法步驟

　　1.備好主材料意大利面。注:意大利面有多種不同形狀，這一種是常見的。

　　2.備好西紅柿醬。有關(guān)番茄醬的制作可以參考：http://www.haodou.com/recipe/325708

　　3.將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調(diào)均備用。

　　4.備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。

　　5.將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。

　　6.煮意大利面：水開，在鍋里加點(diǎn)鹽和油下意大利面。

　　7.起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。

　　8.炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。

　　9.另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透后將西紅柿醬倒入，翻拌均。

　　10.然后將前面炒好的蔬菜倒下去。

　　11.快速翻炒均。

　　12.后將煮好的意大利面倒入鍋中攪拌均即可。