20140715快樂生活一點通：脫骨扒雞的做法

　　今天的快樂生活一點通將會教大家做一道地道的北京美食小吃：脫骨扒雞，雞肚子里放了很多位中藥材以及調味料，既很營養(yǎng)滋補還很好吃。還等什么，趕緊趕著視頻學學大師們都是怎么做的吧!感興趣的快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　脫骨扒雞的做法

　　食材

　　雞一只、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、料酒一小碗、老抽半碗、冰糖適量、鹽適量。

　　做法步驟

　　1. 把買來的雞洗凈，內臟掏空，用老抽均勻抹一遍雞身，放架子上晾至表皮干爽不滴水。

　　2. 炒鍋加油，油量比平時炒菜多一些，油熱后用勺舀熱油澆在雞身上，重復幾次，直到雞表皮有一層稍硬的殼。

　　3. 講處理過的雞放入微波爐，并放入所有的調味品(茴香、料酒等)，向雞肚子注入大約500ml的水。

　　4. 按下煮飯檔，煮至保溫時，斷掉電源悶一晚上，使味道慢慢滲進雞肉。

　　5. 將浸了一晚的雞取出，放架子上控干湯汁，再在雞表面抹一層香油。

　　6. 香噴噴的脫骨扒雞就做好了。我們能夠看到雞皮以及蒸的有些脫落，里面的食材在雞肚子里躍躍欲動，好像迫不及待想鉆進我們嘴里。

　　8. 將雞肚子里的部分湯汁倒入器皿里，煮熟一只雞蛋，放入雞肚子里。

　　9. 漂亮的醬蛋不但好吃，也很好看。

　　脫骨扒雞做法小貼士

　　1、第2 步燙雞的油不可太多，因為澆過雞的油里會有黑色的渣子，不可再食用，油放多了太浪費。

　　2、煮雞蛋的時間不可太長，水開后3分鐘關火，悶5分鐘即可，煮的時間長，雞蛋營養(yǎng)容易丟失，而且口感老，切開時蛋黃會散。

　　3、在雞蛋表面劃幾道口子，或用牙簽扎幾個孔，方便雞蛋入味。

　　脫骨扒雞的營養(yǎng)及功效

　　扒雞營養(yǎng)分析

　　扒雞的主要營養(yǎng)成分有脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、維生素、膳食纖維和鈣、鉀、磷、鈉、硒、鎂等礦物質。扒雞是加入各種中草藥和香料燒制的，燒熟后用手提起雞腿一抖，肉骨即可分離。

　　扒雞(五香脫骨)食療作用

　　補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

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