20140330家政女皇：劉曉亮講如何挑選草莓

　　草莓是很多人喜歡吃的水果，紅彤彤的，酸酸甜甜。尤其是女性，到了草莓上市的季節(jié)，就會隔三差五的買草莓。那么好吃的草莓是怎么看出來的呢?有的人不會挑草莓，買回去都是酸的。下面讓種植草莓的技術(shù)員劉曉亮來告訴我們?nèi)绾翁暨x草莓吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何挑選草莓

　　市面上草莓品種越來越多，跟以前草莓有什么不同

　　近一些年，我國引進(jìn)了很多國外的草莓品種，品種不同，口感也不盡相同，近幾年流行的奶油草莓，就很暢銷。它是從日本引進(jìn)到中國的。

　　怎樣挑到口感甜的草莓

　　1.看顏色

　　顏色均勻、色澤紅潤的草莓口感較好，不同品種有其固有的顏色，如紅顏是鮮紅色，豐香為橙紅色，書香是深紅色等。

　　2.看草莓萼片和果柄的顏色

　　萼片和果柄為綠色的草莓新鮮度更高。

　　3.看個頭

　　很多人挑草莓，覺得越大越好，其實不然，大的草莓味道反而比較淡，不甜，比鵪鶉蛋大一些的草莓就是很好吃的。

　　草莓什么季節(jié)吃好，反季節(jié)草莓能不能吃

　　大棚內(nèi)種植的反季草莓也可以放心吃。草莓是多年生草本常綠作物，對光照和水分要求很高，同時還需要種植環(huán)境溫度、濕度適中、溫差要大，因此非常適合在大棚環(huán)境下生長，這樣種出來的草莓糖分更高、風(fēng)味更足，品質(zhì)也要好于露地。目前，北方溫室草莓進(jìn)入第二茬上市期，南方的草莓將進(jìn)入尾聲。露地草莓要在5月中下旬開始采摘，其酸甜味道才濃厚。

　　個頭大、空心或畸形的草莓，是打了催熟劑或膨大劑嗎

　　其實，給草莓打催熟劑沒有效果，一是因為草莓結(jié)果快、生長周期較短;二是其果實小，很難實現(xiàn)單個噴灑;第三，草莓是一種不耐貯存的水果，采摘后保存期很短，因此沒必要使用催熟劑，否則在運輸過程中很容易變質(zhì)。有的人洗草莓時發(fā)現(xiàn)水變紅了，就誤認(rèn)為其打了催熟劑，這是因為草莓中含有的天然色素溶于水。

　　正常生長的草莓一般為圓錐形或楔形，如果出現(xiàn)表面凹凸不平、有畸形突起或顏色不均的情況，與品種、光照等因素密切相關(guān)。比如紅顏、天香等品種授粉良好，就不易產(chǎn)生畸形果;有的草莓半邊紅半邊白，可能因為光照不均造成。

　　洗草莓時總擔(dān)心洗不干凈，是否存在農(nóng)藥超標(biāo)或殘留問題

　　草莓的種植過程中，基本不需要打農(nóng)藥，草莓的結(jié)果很快，蟲害少，而且栽培草莓的大棚是比較干凈的，所以消費者吃的時候可以不用太擔(dān)心。

　　草莓清洗起來比較困難，因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，可以先用自來水沖洗，再用淡鹽水泡兩三分鐘，清洗時不要把蒂頭去掉，否則臟物容易進(jìn)入草莓里面。

　　草莓放一段時間后，有的地方發(fā)白，感覺像被水泡過，還能吃嗎

　　草莓不易儲藏，特別是洗過的草莓，存放不要超過1天，還是吃新鮮的比較好，如果發(fā)白，口感可能就已經(jīng)變了，好不要吃，建議草莓一次不要買太多。

　　草莓怎么存能保鮮

　　在草莓保鮮中，低溫可使草莓的腐爛受到抑制。有人曾做過實驗，草莓采摘后在室溫(15℃)下36小時腐爛率為17%，而在1.7℃冷藏條件下腐爛率為7.3%。因此，好將未洗的草莓放入冰箱內(nèi)冷藏，單層存放保鮮效果更好。

　　所有人都適合吃草莓嗎

　　草莓性涼，吃的時候要控制量，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉的人。另外，胃腸功能紊亂、有尿路結(jié)石和腎功能不好的人也要注意，由于草莓中含有比較多的草酸，食用不當(dāng)，可能會加重這些患者的病情。

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　　本期嘉賓介紹

　　劉曉亮

　　男，草莓種植技術(shù)員。