20130428河北衛(wèi)視家政女皇:金亮講胡蘿卜的做法
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2014-09-16 13:45胡蘿卜是我們生活中很常見的一種蔬菜,胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,很多人都喜歡吃胡蘿卜,胡蘿卜的做法有很多,有的時(shí)候會(huì)用來(lái)炒著吃,有的時(shí)候則是用來(lái)煮湯喝,那么怎么樣吃才更有營(yíng)養(yǎng)呢?下面就讓金亮專家來(lái)給我們講講胡蘿卜有哪些做法吧。
該視頻主要文字介紹:
胡蘿卜在挑選的時(shí)候,要注意選表皮光滑的,形狀規(guī)整的,而且肉比較厚的,沒有蟲蛀過(guò)的。
優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細(xì)”?!叭t”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。體型太大的胡蘿卜好不要挑選。
胡蘿卜的做法
西紅柿炒胡蘿卜絲
材料
西紅柿1個(gè),胡蘿卜2根,油適量,鹽適量。
做法
1.把鍋里的油熱一會(huì),就可以把西紅柿放進(jìn)去炒一會(huì),不要炒時(shí)間太長(zhǎng)。
2.然后放胡蘿卜,一直炒到胡蘿卜絲變軟,放些鹽就可以出鍋了。
小訣竅
西紅柿可以多放,好是熟透的。西紅柿里的維生素C加熱后不會(huì)被破壞,所以放心慢慢地炒好了。喜歡甜一些的可以適當(dāng)加些糖。
本期嘉賓介紹
金亮
男,中國(guó)烹飪大師,上海chef king我的廚房(廚藝基地),廚藝總監(jiān)。
胡蘿卜絲拌白菜
主料
白菜500克,胡蘿卜100克,大蔥5克,醋3克,醬油5克,五香粉3克,辣椒醬5克,鹽3克。
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做法
1、胡蘿卜和白菜都洗干凈后就切成絲狀。
2、再同鹽、醋、醬油、五香面、辣椒油一起調(diào)拌均勻,即可食用。
雞肉炒白菜胡蘿卜絲
材料
雞胸肉150克,胡蘿卜一個(gè),白菜葉八片,蔥一顆,姜兩片,鮮橘皮一小塊(沒有也無(wú)妨),橄欖油1.5大匙,鹽1.5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙(用水1大匙調(diào)成水淀粉)。
做法
(1)將雞肉洗凈,切片,用0.5茶匙鹽加料酒和水淀粉調(diào)勻,腌制15分鐘。
(2)將胡蘿卜白菜洗凈,切絲,橘皮切絲,蔥切蔥花,姜切絲備用。
(3)炒鍋熱后放1大匙橄欖油,下腌好的雞肉翻炒,炒至變色,加生抽,蔥姜,翻炒均勻先盛出。
(4)鍋中放入余下的0.5大匙橄欖油,放入胡蘿卜絲,白菜絲,橘皮絲,中火翻炒至變軟,加1茶匙鹽,1/2茶匙白醋炒勻,放入剛才炒好的雞肉,將肉與菜炒勻,再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。
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