20130213家政女皇全集：姜波講羊肉抓飯的做法

　　我們都吃過羊肉，在冬天的時候人們吃羊肉的人很多，羊肉的溫補性能很好的幫助人體進行驅寒，羊肉的做法也有很多，那么你吃過羊肉手抓飯嗎?這是怎么做的呢?下面就讓姜波專家來講講羊肉手抓飯的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　羊肉手抓飯要怎么做才會比較好吃呢?下面就來一起學學吧。

　　羊肉抓飯的做法

　　材料

　　羊排、大米、胡蘿卜、洋蔥、葡萄干、食鹽、醬油、姜、花椒、植物油、干山楂、孜然。

　　做法

　　1.大米洗凈、用清水浸泡30分鐘，胡蘿卜去皮切成1厘米左右的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁，花椒、孜然粉和干山楂包入調料包。

　　2.在鍋里加一些水，將羊排和生姜都放進去煮，煮開后將表面的泡沫撇干凈。

　　3.繼續(xù)煮2分鐘，將羊肉撈出瀝干水份。

　　4.炒鍋燒熱，加少許植物油，燒熱后放入一半洋蔥丁炒香。

　　5.放入羊肉炒2分鐘，至羊肉表面變金黃色。

　　6.把之前煮羊排的湯倒進羊排里，湯只要淹沒羊排就行，不要太多。

　　7.根據個人口味調入適量鹽。

　　8.再調入適量醬油。

　　9.放入調料包，蓋上蓋子轉中小火煮15分鐘左右。

　　10.打開蓋子，夾出調料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中。

　　11.再加一小把葡萄干，繼續(xù)煮1分鐘，連湯一起倒入電飯煲中，將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上，加水至兩杯米用水量處，按下煮飯鍵，程序結束后用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。