20130206家政女皇全集:俞邁講公雞和母雞的營養(yǎng)

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡科技有限公司

責編:戴碧瑩

發(fā)表時間:2014-09-18 15:48

  雞是生活中很常見的一種家禽,現(xiàn)在城市里的人們很少有人養(yǎng)雞,但是在一些郊外或者農(nóng)村都有很多人養(yǎng)雞,養(yǎng)雞的沒有吃雞的多,雞肉的營養(yǎng)是眾所周知的。那么公雞營養(yǎng)還是母雞營養(yǎng)呢?下面就讓俞邁專家來講講公雞和母雞的營養(yǎng)吧。

  該視頻主要文字介紹:

  在我們中國人的餐桌上出現(xiàn)多的肉類恐怕就屬雞肉了。很多人疑惑是公雞營養(yǎng)呢還是母雞營養(yǎng)?

  吃公雞好還是母雞好

  中醫(yī)認為,公雞性屬陽,溫補作用較強,適合陽虛氣弱患者食用,而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。

  柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎

  從營養(yǎng)補充來說,柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計。但從風味和口感來講,放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看,由于柴雞長時間放養(yǎng),無法溯源,一旦控制不好,安全風險更大。

  雞身上哪些部位不能吃

  我們有一部分人是愛吃雞屁股的,其實好不要吃,因為它含有很多對人體不利的毒素和脂肪。

  本期嘉賓介紹

  俞邁

  男,河北電視臺主持人,2007年中央電視臺全國綜藝節(jié)目主持人選拔大賽全國第八名,2006年湖南衛(wèi)視“閃亮新主播”全國第七名。也曾在多家電視臺主持節(jié)目?,F(xiàn)主持的節(jié)目有:《我為購物狂》、《激情大沖關》。

  雞脖子是腺體集中的部位,好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后,單獨用水慢慢熬,熬成雞油后,在餛飩、湯類中放一點,可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高,吃時也要適可而止。

  速凍雞和現(xiàn)宰雞營養(yǎng)沒有什么區(qū)別

  速凍雞和現(xiàn)宰雞在營養(yǎng)上沒有區(qū)別。在禽流感肆虐的當下,人們一定要遠離活禽交易和現(xiàn)場宰殺,避免染上病毒。另外,帶血絲的白斬雞也不要吃。

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  怎樣烹調雞肉營養(yǎng)

  雞肉肉質細嫩,適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優(yōu)點,好選擇較為清爽的烹調方式,如白斬雞、清燉雞。相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸,不僅損失營養(yǎng)成分,熱量也比較高,不利健康。

  在雞湯里可以加入不同的食材,根據(jù)各人的喜好,或者養(yǎng)生的觀念,雞湯可以幫助我們很好的補血益氣,強健體魄。

  買雞肉時怎么挑顏色

  活雞被宰后,血放出來,肉的顏色就會發(fā)白。如果肉質發(fā)紅、發(fā)黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。因此,買雞肉時好買顏色發(fā)白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干,不發(fā)黏,用手指壓后立即復原,無異味,則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞,如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼,就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層,如果感到明顯打滑,也可能意味著注過水。

  雞肉中是否含有激素

  肉雞品種經(jīng)過漫長培育期,生長速度很快,完全沒必要額外用激素催熟。另外,如果給雞吃了激素,還會增加它的心血管和肝臟負擔,導致死亡。因此,沒有廠家會給雞喂激素。但即使雞肉里沒有激素,家長也不能任由孩子吃肉,因為肉類攝入超量,飲食熱量太高,才是孩子肥胖和發(fā)生性早熟的主要原因。

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