20130204家政女皇全集：俞邁講豆腐怎么吃更有營養(yǎng)

　　豆腐是我們生活中經常會吃的一種食物，豆腐很多人覺得太清淡，沒有味道，所以可有可無，但是豆腐的營養(yǎng)價值是很高的，而且如果搭配好吃，它的營養(yǎng)也會加倍。下面就讓俞邁專家來講講豆腐怎么吃更有營養(yǎng)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐含有豐富的營養(yǎng)元素和營養(yǎng)物質，能給我們人體補充充足的鈣質，而且含有很多的優(yōu)質蛋白，我們人體對豆腐的吸收也很容易。

　　豆腐所含大豆蛋白內的異黃酮是肌膚美白的關鍵，它能阻礙黑色素的形成，令皮膚表面更加美白細致。因此，常吃豆腐等黃豆類的食物，對于忙碌的現代人來說，是相當健康的營養(yǎng)食材。

　　黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，可促進體內毒素排出，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發(fā)生，對腎臟也具保護作用。

　　本期嘉賓介紹

　　俞邁

　　男，河北電視臺主持人，2007年中央電視臺全國綜藝節(jié)目主持人選拔大賽全國第八名，2006年湖南衛(wèi)視“閃亮新主播”全國第七名。也曾在多家電視臺主持節(jié)目。現主持的節(jié)目有：《我為購物狂》、《激情大沖關》。

　　豆腐怎么吃更有營養(yǎng)

　　1.放青菜木耳更防病

　　豆腐雖然營養(yǎng)價值很高，但是它缺乏一些膳食纖維，所以要搭配一些蔬菜才會讓彌補豆腐的營養(yǎng)不足。

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　　另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐一起食用，抗病作用會更好。但是需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下，再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

　　2.配點肉讓蛋白質更好吸收

　　大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質的含量也比較高。不過豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。倘若在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。

　　而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質更好地吸收。

　　3.加蛋黃和血豆腐加強補鈣效果

　　在吃豆腐的時候，為了讓人體對鈣質的吸收更好，可以加一些蛋黃之類的含有維D的食物。

　　雖然豆腐中的含鈣量非常豐富，并且北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但是在吃豆腐的時候，只有搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。而蛋黃中恰好含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。

　　同時，動物內臟的維生素D含量也很高，將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。