20121113家政女皇全集：姜波講羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　從深秋開(kāi)始，人們就會(huì)常買(mǎi)一些羊肉來(lái)補(bǔ)身，羊肉的溫補(bǔ)性，在天氣冷的時(shí)候吃，能很好的幫助我們的身體升溫，那么羊肉到底對(duì)我們有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就讓姜波專(zhuān)家來(lái)講講羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　羊肉相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易被我們?nèi)梭w消化，而且脂肪含量也較少，能很好的幫助我們防寒。

　　羊肉營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

　　2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用

　　1. 對(duì)于一些脾胃比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，多吃些羊肉的調(diào)理效果比較好。

　　2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

　　食療作用

　　味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);　　溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

　　溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥;

　　對(duì)于很多產(chǎn)后的媽媽來(lái)說(shuō)，是很好的滋補(bǔ)佳品，還能治療腹痛的癥狀。

　　中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

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　　備注：羊肉出膻法

　　1、將蘿卜扎上幾個(gè)洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，膻味即除;

　　2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除;

　　3、煮羊肉時(shí)，每500克羊肉加入剖開(kāi)的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味;

　　4、把羊肉切塊放入開(kāi)水鍋中加點(diǎn)米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，撈出羊肉烹調(diào)，膻味即除。