20121025家政女皇全集：食品保鮮的方法

　　我們每天都要吃很多的食物，攝取食物中的營養(yǎng)，很多時候我們買回的食物分量過多，不能很好的掌握這個量，所以冰箱就成了儲備這些食物的地方。不同的食物的保鮮方式是不一樣的，下面就隨小編一起來看看食品保鮮的方法有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　水果蔬菜：裹保鮮膜冷藏

　　有很多的水果是適合放進(jìn)冰箱的，而有的則不適合。像蘋果、柑橘等水果就能在常溫下保存一段時間，而一些熱帶水果就不能放進(jìn)冰箱。

　　因為在室溫下，蔬菜的維生素含量會下降，而有害物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升，因此蔬菜應(yīng)當(dāng)盡可能地儲存在冰箱中。未吃完的綠葉蔬菜必須先套個保鮮袋或裹上保鮮膜，再放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲存好不要超過三天。

　　豆角、茄子、番茄、青椒之類可以在低溫下存放四五天。而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜之類可以放長一些，當(dāng)然好還是放進(jìn)冰箱，如果不方便，也可以放在家里陰涼通風(fēng)的地方。果蔬放進(jìn)冰箱前不要清洗，因為果蔬表面，尤其是瓜果類都有一層蠟質(zhì)，可以保護(hù)其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護(hù)膜。如果一定要洗，等水分完全瀝干后再放入冰箱。洗過的水果，從冰箱取出后也要再洗洗，以除去存儲中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。

　　生肉海鮮：好隔離冷凍

　　我們將分量比較多的海鮮和肉類都清洗干凈再放進(jìn)冰箱，一些生肉類的食物，好分批裝好。

　　還可以在外包裝貼上標(biāo)有日期和名稱的標(biāo)簽，便于以后取用。海鮮類產(chǎn)品，應(yīng)與其他畜禽肉類分箱冷凍，不要散著放。存放的各種食物之間要保留一定空隙，讓冷空氣自由流通。食物解凍后不宜再放進(jìn)冰箱，反復(fù)冷凍會使食品營養(yǎng)成分流失。

　　干貨干果：晾干密封儲存

　　雖然干貨的水分含量極低，不易腐敗，但也要注意儲存的方式方法。未吃完的散裝干貨，比如木耳、蘑菇、銀耳、黃花菜等，在陽光好的時候，好在太陽下暴曬48小時，以確保真正干透，并殺死霉菌和蟲卵;還可以放進(jìn)微波爐中加熱，在溫?zé)釙r取出，冷卻后再封存在密閉容器中，放置在陰涼干燥處;超市中包裝好的干貨儲存起來就簡單多了，不用放在冰箱，開封后把口扎嚴(yán)，遠(yuǎn)離潮濕環(huán)境就行。

　　核桃、花生、瓜子、開心果等干果短時間吃不完，要分裝成小袋放進(jìn)冷藏室甚至冷凍室中，才能長時間保存。特別是那些已經(jīng)去殼、切碎的堅果，容易變質(zhì)。

　　糕點糖果：低溫通風(fēng)存放

　　在過年過節(jié)的時候，我們常常會帶一些糕點和糖果串門，但是糕點也很容易壞，所以要進(jìn)行恰當(dāng)?shù)谋４妗?/p>

　　對于春節(jié)期間一時吃不完的糕點，保存時應(yīng)該注意。

　　一、糕點中含有豐富的油脂和糖分，一旦受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)，因此一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

　　二、可以將糕點連同包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，糕點的保存時間會長一些。準(zhǔn)備食用時，提前一小時把糕點取出來，這樣才能保證其口感。如果冰箱空間不夠，可以將糕點存放在竹籃里并把竹籃掛在通風(fēng)、陰涼的地方，隔天把糕點上下翻一次。

　　三、不要把糕點與其他食品、雜物一起存放，以免串味。另外，由于糕點大都偏甜，存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠的“破壞”，以防傳染疾病。糖果的儲存比較簡單，套袋放在陰涼干燥處即可，同時要在保質(zhì)期內(nèi)吃完。

　　凍食品：好盡快吃完

　　速凍食品如餃子、包子、湯圓、春卷等，存放時應(yīng)和其他魚肉等生食分開，避免相互間傳播細(xì)菌，引起食物變質(zhì)。由于在低溫條件下，速凍食品成分復(fù)雜的餡料會逐漸發(fā)生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，好能在一兩個月內(nèi)吃完。速凍食品理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達(dá)到該儲存條件。存放時間越長，流失越嚴(yán)重，因此好盡快吃完。此外，生的速凍食品，吃時應(yīng)按照包裝說明蒸煮。若要徹底殺死“金葡菌”，可以高溫蒸煮30分鐘。

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