20120305家政女皇全集:姜波講大蔥的營養(yǎng)功效
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2014-10-13 10:24我們都知道大蔥,大蔥在我國很多北方地區(qū)都是比較受到人們喜愛的一種蔬菜,它含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,對我們的健康有很多的好處,很多人都喜歡吃大蔥來防病。下面就讓姜波專家來講講大蔥的營養(yǎng)功效有哪些吧。
該視頻主要文字介紹:
在我國很多北方地區(qū),大蔥是很多人的愛,雖然這是以前食物不充足的年代人們的生活習(xí)慣,但是現(xiàn)在人們依然很愛吃。
南方的朋友們對大蔥好像不是非常的青睞,只是把它當(dāng)成了一種配菜,煲湯或者炒菜的時(shí)候使用,讓南方人生吃大蔥,那是不可能的事情,因此,南北的差異才吃大蔥的方法上就可以看得出來了。
生吃大蔥確實(shí)非常的有營養(yǎng),但是,很多地方的人不接受,是因?yàn)樯源笫[的辛辣以及吃完以后會在口腔留下味道,因此,很多人不喜歡。
大蔥含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,對我們的身體健康很有好處,而且常吃大蔥的人的身體體質(zhì)要比不常吃的好的多。
本期專家介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點(diǎn)心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學(xué)院會員,北京烹飪學(xué)院會員。
北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
大蔥所含的營養(yǎng)很豐富,而且比較均衡,蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原,這種成分主要在綠色蔥葉中含有,此外還含有食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
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大蔥的營養(yǎng)功效
1. 有助于促進(jìn)食欲,恢復(fù)疲勞
生蔥像洋蔥一樣,也含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃?,因此有恢?fù)疲勞的作用。
2. 預(yù)防老年癡呆
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C,有舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,因此有助于預(yù)防老年癡呆。
3. 預(yù)防癌癥
常吃大蔥的人,他們的身體比較強(qiáng)健,它還含有很多能預(yù)防癌癥的營養(yǎng)元素。
4. 治療感冒
因?yàn)槭[含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,并有較強(qiáng)的殺菌作用。
而揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌,而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5. 保護(hù)心腦血管
大蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。常吃大蔥,可以控制膽固醇的水平。
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