20120305家政女皇全集：姜波講大蔥的營(yíng)養(yǎng)功效

　　我們都知道大蔥，大蔥在我國(guó)很多北方地區(qū)都是比較受到人們喜愛(ài)的一種蔬菜，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的健康有很多的好處，很多人都喜歡吃大蔥來(lái)防病。下面就讓姜波專(zhuān)家來(lái)講講大蔥的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在我國(guó)很多北方地區(qū)，大蔥是很多人的愛(ài)，雖然這是以前食物不充足的年代人們的生活習(xí)慣，但是現(xiàn)在人們依然很愛(ài)吃。

　　南方的朋友們對(duì)大蔥好像不是非常的青睞，只是把它當(dāng)成了一種配菜，煲湯或者炒菜的時(shí)候使用，讓南方人生吃大蔥，那是不可能的事情，因此，南北的差異才吃大蔥的方法上就可以看得出來(lái)了。

　　生吃大蔥確實(shí)非常的有營(yíng)養(yǎng)，但是，很多地方的人不接受，是因?yàn)樯源笫[的辛辣以及吃完以后會(huì)在口腔留下味道，因此，很多人不喜歡。

　　大蔥含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體健康很有好處，而且常吃大蔥的人的身體體質(zhì)要比不常吃的好的多。

　　本期專(zhuān)家介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

　　大蔥所含的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且比較均衡，蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原，這種成分主要在綠色蔥葉中含有，此外還含有食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。

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　　大蔥的營(yíng)養(yǎng)功效

　　1. 有助于促進(jìn)食欲，恢復(fù)疲勞

　　生蔥像洋蔥一樣，也含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃浚虼擞谢謴?fù)疲勞的作用。

　　2. 預(yù)防老年癡呆

　　蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，因此有助于預(yù)防老年癡呆。

　　3. 預(yù)防癌癥

　　常吃大蔥的人，他們的身體比較強(qiáng)健，它還含有很多能預(yù)防癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　4. 治療感冒

　　因?yàn)槭[含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用。

　　而揮發(fā)性辣素還通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

　　5. 保護(hù)心腦血管

　　大蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。常吃大蔥，可以控制膽固醇的水平。