20111016家政女皇全集:姜波講螃蟹的做法
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 家政女皇
圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2024-12-06 12:32螃蟹是我們生活中很常見的一種食物,螃蟹肉質(zhì)肥美,秋季正是它上市的時節(jié),螃蟹含有豐富的營養(yǎng)價值,是我們都非常喜歡吃的一種水產(chǎn)品。而且螃蟹的做法很多。下面就讓姜波專家來給我們講講螃蟹的做法有哪些吧。
該視頻主要文字介紹:
螃蟹的做法
煮蟹法
將螃蟹洗干凈以后,放進鍋里,加水煮開??梢苑乓恍┥M去調(diào)味。
蒸蟹法
水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
秘籍蟹
材料
蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽。
做法
1、把螃蟹洗干凈,好用刷子刷一下,然后切成塊狀。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學(xué)院會員,北京烹飪學(xué)院會員。
北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
注意:本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
2、起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
4、把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
溫馨提示
螃蟹是比較容易煮熟的,所以要讓蟹先在鍋里過一遍,這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮美。
豉汁蟹
材料
蟹一只,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢。蠔油,糖,雞精粉適量。
做法
1、把蟹處理干凈,切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料
蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法
1、先把蟹處理干凈切成六塊。
2、起油鍋,將蟹過油后撈起備用。
3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。
4、將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
咖喱花蟹
材料
花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
2、洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。
家政女皇視頻推薦
焦點收藏
編輯推薦
您還可能喜歡
蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載