20110826河北衛(wèi)視家政女皇：海帶泡發(fā)的方法

　　海帶是我們都非常喜歡吃的一種食物，常吃海帶不僅能給我們補充很多的微量元素，對我們的身體還有很好的保健功效。我們在做海帶的時候，泡發(fā)是一個重要的步驟。下面就來了解一下海帶的營養(yǎng)價值和海帶是如何進行泡發(fā)的吧。

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　　海帶的營養(yǎng)價值得到世界的公認，它被稱為海上的蔬菜。

　　在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。

　　美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5～8%，壽命平均提高4～8歲。

　　海帶營養(yǎng)分析

　　1、含有的碳水化合物非常的豐富，還有一些脂肪和蛋白質(zhì)。

　　2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

　　3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。

　　4、海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、褐藻氨酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

　　5、海帶中的營養(yǎng)成分非常豐富，有無機鹽、胡蘿卜素等，所以常吃海帶能給我們補充很多的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽，所以要經(jīng)常的給家里人吃些海帶，不過好少買那種顏色鮮艷，翠綠色看起來非常漂亮的新鮮的海帶絲和海帶根，為了吃著放心還是買干海帶自己泡發(fā)，每次多泡上一些，處理好以后放在冰箱里冷凍，可以隨時取用非常的方便。下面就介紹一下干海帶的泡發(fā)與保存。

　　干海帶的泡發(fā)

　　1、將干海帶剪成15厘米左右的段打開放入盆中放滿涼水(自來水就可以，千萬不要用熱水泡)泡一夜。

　　2、泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的臟東西搓松，然后在流水下沖凈。

　　3、洗凈的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關(guān)火，再悶上10分鐘后打開鍋蓋。

　　4、涼后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以涼拌或炒燉了，用于炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺得不太軟，可以再切絲后放鍋里用水煮5分鐘，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出后過冷水就會又軟又脆了，那種買回來的新鮮海帶絲這樣煮后再涼拌味道也是又軟又脆。

　　泡發(fā)后的保存

　　1、留出現(xiàn)吃的份量剩下的每幾張鋪在一起卷成卷。

　　2、將卷好的海帶卷放在保鮮膜上如圖中的樣子卷起來。

　　3、將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍保存。

　　4、吃的時候只要拿出一卷化凍就可以直接使用了。