20110826河北衛(wèi)視家政女皇：海帶泡發(fā)的方法

　　海帶是我們都非常喜歡吃的一種食物，常吃海帶不僅能給我們補(bǔ)充很多的微量元素，對(duì)我們的身體還有很好的保健功效。我們?cè)谧龊У臅r(shí)候，泡發(fā)是一個(gè)重要的步驟。下面就來(lái)了解一下海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和海帶是如何進(jìn)行泡發(fā)的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到世界的公認(rèn)，它被稱(chēng)為海上的蔬菜。

　　在日本，豆腐配海帶被認(rèn)為是長(zhǎng)生不老的妙藥。據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。

　　美國(guó)婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另?yè)?jù)有關(guān)專(zhuān)家統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)年食用海帶的老年人，患病率平均低5～8%，壽命平均提高4～8歲。

　　海帶營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、含有的碳水化合物非常的豐富，還有一些脂肪和蛋白質(zhì)。

　　2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

　　3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達(dá)7%～10%。

　　4、海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、褐藻氨酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

　　5、海帶中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，有無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素等，所以常吃海帶能給我們補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　海帶有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)，所以要經(jīng)常的給家里人吃些海帶，不過(guò)好少買(mǎi)那種顏色鮮艷，翠綠色看起來(lái)非常漂亮的新鮮的海帶絲和海帶根，為了吃著放心還是買(mǎi)干海帶自己泡發(fā)，每次多泡上一些，處理好以后放在冰箱里冷凍，可以隨時(shí)取用非常的方便。下面就介紹一下干海帶的泡發(fā)與保存。

　　干海帶的泡發(fā)

　　1、將干海帶剪成15厘米左右的段打開(kāi)放入盆中放滿(mǎn)涼水(自來(lái)水就可以，千萬(wàn)不要用熱水泡)泡一夜。

　　2、泡好的海帶逐片拿出象洗衣服那樣搓一搓將上面的臟東西搓松，然后在流水下沖凈。

　　3、洗凈的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關(guān)火，再悶上10分鐘后打開(kāi)鍋蓋。

　　4、涼后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以涼拌或炒燉了，用于炒或燉這樣就可以了，如果涼拌還是覺(jué)得不太軟，可以再切絲后放鍋里用水煮5分鐘，記住一定要往鍋了倒少許醋，撈出后過(guò)冷水就會(huì)又軟又脆了，那種買(mǎi)回來(lái)的新鮮海帶絲這樣煮后再?zèng)霭栉兜酪彩怯周浻执唷?/p>

　　泡發(fā)后的保存

　　1、留出現(xiàn)吃的份量剩下的每幾張鋪在一起卷成卷。

　　2、將卷好的海帶卷放在保鮮膜上如圖中的樣子卷起來(lái)。

　　3、將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍保存。

　　4、吃的時(shí)候只要拿出一卷化凍就可以直接使用了。