20150327家政女皇全集:夏天講清炒蝦仁的做法
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2015-03-30 11:12蝦仁我們都吃過(guò),它的味道十分的鮮美,蝦仁的做法很非常的多,所以它既是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物,又是十分美味可口的食物。我們今天要給大家介紹的是清炒蝦仁的做法。下面就讓我們的夏天大廚來(lái)講講清炒蝦仁是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹:
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本期嘉賓介紹
夏天
男,中式烹調(diào)高級(jí)技師,中國(guó)烹調(diào)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。
清炒蝦仁很多人都吃過(guò),尤其是江蘇一帶,這是非常有名的一道菜。
清炒蝦仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎,它的配料可以隨個(gè)人喜好而變化,做法多樣。
蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素,尤其是蝦仁中含有許多蝦青素,是目前發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的一種抗氧化劑,是對(duì)人體十分有益的食材。
相比大家應(yīng)該都非常想知道怎么才能做出好吃的清炒蝦仁吧。下面就來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
清炒蝦仁的做法
主料
南薺、料酒、青豆、花生油、鹽、香油、番前醬、玉米粉、味精、蔥、胡椒粉、姜。
烹制方法
1.將南薺去皮,放在鍋內(nèi)煮熟,過(guò)涼水,一切兩瓣,用一個(gè)半圓形鐵片。
將南薺挖成蝦仁形,即成素蝦仁。
2.把蝦仁和玉米放在一起攪拌均勻,當(dāng)鍋燒熱以后,就可以把蝦仁放進(jìn)鍋里了。
3.把鍋燒熱,倒入花生油,把蔥姜末煸一下,再倒入青豆、番茄醬、鹽、味精、料酒,加少量好湯,等鍋開(kāi)后,把炸好的素蝦仁倒入鍋內(nèi)翻炒幾下即可出鍋。
工藝關(guān)鍵
亦可用罐頭荸薺為之,但質(zhì)味較差。
風(fēng)味特點(diǎn)
顏色玉白,形似蝦仁,香脆酸甜,適合佐酒。
制作提示
1. 亦可用罐頭荸薺為之,但質(zhì)味較差;
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油500克。
蝦是現(xiàn)實(shí)生活中深受人們喜愛(ài)的一種飲食,蝦肉一直以來(lái)都被人們認(rèn)為既是美味,又是滋補(bǔ)的食材。
蝦的做法有很多種,可以制成多種美味佳肴,如果大家想要知道蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格及食用效果的話,不妨可以繼續(xù)看一下本文內(nèi)容。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
食用效果
海水蝦性溫濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng);
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;
適宜于腎虛、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
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